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Quanto cucinare la burrida?

Cuocere la burrida per 1,5 ore.

Come cucinare la burrida

Prodotti
Seppie - 500 grammi
Patate - 2 tuberi
Funghi porcini secchi - 3 cucchiai
Carote - 1 pezzo
Sedano - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Alici salate - 1 pezzo
Acciughe sott'olio - 4 pezzi
Aglio - 3 punte
Vino bianco secco - 70 millilitri
Olio d'oliva - 50 millilitri
Prezzemolo - grappolo
Sale qb
Pepe nero appena macinato - a piacere

Come cucinare la burrida
1. Immergi i funghi secchi in un litro di acqua calda per 40 minuti.
2. Sbucciate carote, cipolle e sedano, lavate e macinate insieme in un frullatore.
3. Per pulire le seppie da pellicole, tentacoli, teste e "ali", sciacquare con acqua fredda.
4. Tagliare le seppie a strisce di circa 1 centimetro di spessore e 4 cm di lunghezza.
5. In una padella con i lati alti a fuoco medio, scalda l'olio d'oliva, friggi la miscela di cipolle, carote e sedano per 7 minuti.
6. Aggiungere i pezzi di seppia, friggere per 10 minuti, fino ad evaporare l'acqua risultante.
7. Sbucciare l'acciuga salata, tagliare le acciughe sott'olio a fette lunghe circa 2 centimetri.
8. Rimuovere i funghi dall'acqua e strizzarli, tagliarli a cubetti di 2 cm di spessore.
9. Aggiungi funghi e acciughe in una padella con le seppie, versa il vino bianco e lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
10. Sbucciate e tritate l'aglio, aggiungete alla burrida.
11. Lavare, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 2 cm e metterle nella burrida.
12. Versare l'acqua in cui i funghi sono stati immersi nella padella con la zuppa, aggiungere sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
13. Lavare e tritare il prezzemolo, aggiungere alle scodelle.

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- La zuppa di burrida è un piatto della cucina italiana. Si ritiene che la ricetta abbia avuto origine nella principale città portuale di Genova, nella regione Liguria. Genova è il porto più grande d'Italia; nell'antichità, gli insediamenti di pesca erano comuni a Genova.

- I cibi principali di un burrid tradizionale sono brodo di pesce, frutti di mare, pomodori, cipolle e aglio.

- La burrida è così densa che può essere servita come primo piatto a pranzo e per cena come piatto principale.

- Si consiglia di servire la burrida con pane bianco fresco.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova

Tempo di lettura - 2 minuti.
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