Quanta botvinya cucinare?
Cuocere la botvinia classica per 40 minuti.
Come cucinare la botvinya
Prodotti
Kvas di pane - 1 litro
Okroshechny kvas - 250 millilitri
Pesce rosso (salmone, trota, salmone, storione) - 500 grammi
Barbabietole giovani con cime - 3 pezzi
Cetrioli freschi - 1 pezzo
Acetosa - 1,5-2 tazze
Foglie di ortica - 1 tazza
Limone - metà
Rafano - 1,5 cucchiai
Senape - 1 cucchiaino
Aneto, cipolle verdi - a piacere
Sale, zucchero - a piacere
Come cucinare la botvinya
1. Lavare accuratamente 3 barbabietole sotto l'acqua corrente.
2. Dividi le barbabietole in radice e cime.
3. Cuocere le barbabietole in diversi contenitori (40-50 minuti) e le cime (15 minuti).
4. Lavare 1,5-2 tazze di acetosa e tritarla.
5. Bollire l'acetosella in acqua bollente per non più di 3 minuti.
6. Lavare le ortiche e scottarle con acqua bollente e tritarle.
7. Taglia le bietole a dadini e uniscile all'ortica e all'acetosa.
8. Lavare il cetriolo e tagliarlo a cubetti.
9. Lavare il limone, dividerlo in due e rimuovere la scorza da 1/2 del limone.
10. Unire la scorza di limone con 1 cucchiaino di senape, 1,5 cucchiai di rafano, sale e zucchero.
11. Versare 250 millilitri di okroshechny kvas e 1 litro di pane kvas in una casseruola.
12. Aggiungi una miscela di limone e spezie al kvas, cetriolo tritato e verdure con barbabietole.
13. Metti la botvinha in frigorifero per 15-20 minuti.
14. Tagliare 500 grammi di pesce a fette medie.
15. Immergi il pesce in acqua bollente salata e fai bollire per 10 minuti (se il pesce è crudo).
16. Aggiungi aneto e cipolla al pesce.
17. Servi la botvinya sul tavolo in tre ciotole: nei primi pezzi di pesce, nella seconda zuppa, nel terzo - ghiaccio tritato.
Fusofacts
- La ricetta della botvinha risale al 19 ° secolo, quando questa zuppa veniva spesso preparata ed era la zuppa estiva più comune in tutti i segmenti della popolazione.- Esistono molte varianti del servizio di botvinia, ma la vera botvinia consiste in tre portate: il primo con ghiaccio tritato finemente, il secondo con il pesce e il terzo direttamente con la botvinia.
- Botvinya può essere cucinato senza pesce costoso, quindi sarà considerata una delle varietà di zuppe fredde estive.
- Quando si cucina la botvinia, l'acetosa è un prodotto indispensabile, che conferisce alla zuppa un sapore aspro.
- Per preparare la botvinia è meglio acquistare il kvas di pane scuro, poiché ha un sapore più ricco.
- Coloro che hanno difficoltà a cucinare la classica botvinya possono preparare la sua versione semplificata, ma ricorda che kvas, ortica, acetosa, spinaci, zucchero, sale, erbe tritate e cetriolo sono i suoi prodotti indispensabili.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova