Cosa stiamo cucinando?

Quanto cucinare il borscht per tempo

Il tempo di cottura per il classico borscht di manzo è di 2,5 ore, compresa mezz'ora di infusione. Ci vuole 1 ora di tempo pulito alla stufa. Se il pollo viene assunto per il borscht, il tempo di cottura totale per il borscht diminuirà a 1,5 ore, poiché il pollo per il brodo viene cotto per solo 1 ora e non è necessario insistere su tale borscht.

Come cucinare il borscht con le barbabietole

Prodotti
Ricetta classica per una casseruola da 4 litri
Manzo all'osso - 500 grammi, circa 400 grammi di carne e 100 grammi di ossa.
Tradizionalmente, la carne bovina con l'osso viene utilizzata poiché l'osso aumenta il sapore del brodo. Tuttavia, a volte la carne di manzo viene sostituita con carne di maiale, quindi il piatto si rivelerà più grasso e, di conseguenza, ipercalorico. Meno comunemente, il borscht viene cucinato con carne di pollo o tacchino. In questo caso, cucinare di meno e di solito più economico. In generale, è meglio assumere carne fresca sull'osso. Se la carne è congelata, scongelarla in anticipo.
Barbabietola - 2 medie o 1 grande, 250-300 grammi
Carota - 1 grande
Cavolo - 300 grammi
Patate - 3 pezzi grandi o 5 piccoli
È meglio prendere le patate più grandi nel borscht per facilitare la sbucciatura
Pomodori - 3 pezzi
La variante classica è pomodoro + aceto. A volte questo tandem viene sostituito con concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro è leggermente acido rispetto ai pomodori, ma aiuta a preservare il colore brillante del borscht, poiché contiene aceto. O qualche pomodoro in scatola o succo di fagioli in scatola (se include pomodori). Cucinare allo stesso modo - friggere con le verdure. Oppure puoi cuocere tu stesso il concentrato di pomodoro: sbucciate i pomodori, tritateli e lessateli a fuoco basso fino a farli diventare una salsa. È anche buono aggiungere il peperone dolce a una pasta fatta in casa con pomodoro e borsch.
Aceto 9% - 2 cucchiai
In modo che il colore del piatto diventi rosso intenso e il gusto sia più piccante Per una casseruola da 4 litri, 1 cucchiaino di aceto al 9% o 2 cucchiaini di aceto al 6%; a volte viene aggiunto un cucchiaio di zucchero con aceto. Durante la cottura, l'aceto può essere sostituito con succo di limone appena spremuto (da mezzo limone). Ricorda inoltre che i pomodori in scatola aggiunti o il concentrato di pomodoro acquistato in negozio, se sostituiti con i pomodori, contengono già aceto.
Cipolla - 2 teste o 1 grande
aglio - 3-4 denti
Aneto, Prezzemolo - 50 grammi
Sale e pepe, lavrushka - gusto

Questi sono prodotti aggiunti al classico borscht. Se vuoi infrangere le regole, cos'altro viene spesso aggiunto al borsch:
1. Funghi e fagioli. I fagioli renderanno il piatto molto più soddisfacente e i funghi aggiungeranno sapore.
2. Zucchero - quindi il borsch sarà particolarmente buono con la panna acida. Se le barbabietole sono di varietà dolci, non è necessario aggiungere. Lo zucchero viene aggiunto alla fine, quindi provalo e decidi per il tuo caso particolare se hai bisogno di zucchero o no.

Come cucinare il borscht - spiegando passo dopo passo

Fase 1. Bollire il brodo di carne - cuocere per circa un'ora e mezza.
Lavare la carne, versare 3 litri d'acqua in una casseruola da 4 litri, mettere la cipolla pelata e i grani di pepe, l'alloro, mettere la carne nell'acqua, cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 2 ore dopo l'ebollizione. Acqua salata all'inizio della cottura: hai bisogno di mezzo cucchiaio di sale. Dopo aver fatto bollire il brodo, la carne viene leggermente raffreddata e smontata (tagliata) a pezzi e restituita al brodo. La casseruola è coperta da un coperchio.

Fase 2. Tritare e cuocere le verdure nell'ordine corretto - circa mezz'ora.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare o tritare finemente l'aglio, grattugiare o tritare le barbabietole - qui a piacere. E allo stesso modo con le carote, puoi strofinare o tagliare a semicerchi. Qualcuno lo macina persino in un tritacarne. Nella ricetta classica, sono consentite variazioni ai tuoi gusti. Aggiungi le verdure al borscht in questo ordine:
- Cavolo: se normale, quindi prima delle patate e se il cavolo è giovane e tenero, può essere aggiunto 5 minuti dopo aver fatto bollire le patate. Se ti piace il cavolo croccante, aggiungi insieme alle patate
- Patata
- Frittura di verdure con barbabietole - da cuocere mentre le verdure bollono.

Fase 3 Friggere le verdure e aggiungere aromi - 15 minuti.

Scaldare una padella, friggere la cipolla per 5 minuti a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi carote e aglio alla cipolla, friggi per 5 minuti. Aggiungi le barbabietole, friggi per 5-10 minuti a fuoco medio (ad alcune persone piace quando le barbabietole vengono arrostite). Quindi aggiungi i pomodori o il concentrato di pomodoro, versa un mestolo di brodo da una casseruola con carne in una padella con verdure, aggiungi anche zucchero e aceto a piacere, fai sobbollire per un paio di minuti, aggiungi al borscht - tutte le verdure in esso dovrebbero già essere cotte a quest'ora. È meglio assaggiare sia patate che cavoli, e allo stesso tempo controllare il brodo per il sale. Cuocere la frittura in borscht per 3 minuti.

Fase 4 Insistere sul borscht - mezz'ora.

La casseruola con borscht è ben chiusa con un coperchio, posizionata con cura sulla coperta e avvolta attorno ad essa su tutti i lati, preferibilmente in più strati.

Questo conclude la preparazione del borscht. Ora non resta che versarlo nei piatti e servire con panna acida ed erbe fresche tritate.

Fusofacts

Come servire il borsch
Sul tavolo vengono serviti panna acida, pane con pancetta o basturma, cipolle verdi e aglio, sode uova di gallina, cheesecakes con ricotta, ciambelle.

Come conservare il borsch
Chiudi bene la pentola con il borscht con un coperchio e conservala in frigorifero per un massimo di 7 giorni (ricorda che l'aceto è un forte conservante). Il borscht può essere congelato in un pacchetto - congelato, può essere conservato per un mese.

Prezzo del prodotto
Il costo dei prodotti per cucinare una pentola da 4 litri di borscht è di 400 rubli. (in media a Mosca a partire da luglio 2019).

Come rendere la dieta borscht
Il piatto può essere reso meno calorico se non si cucina la frittura. Basta sbucciare e tagliare le verdure e aggiungerle alla zuppa: barbabietole, dopo 10 minuti di cavolo, dopo 5 minuti patate, carote e cipolle. E puoi cucinare il borscht senza carne - borscht magro è anche molto buono.

Come cucinare il borscht nei gadget da cucina

Come cucinare il borscht in una pentola a cottura lenta
1. Metti la carne in una padella a più piani, aggiungi acqua, sale e cuoci in modalità "Spezzatino" per 1,5 ore.
2. Separatamente in padella, friggere cipolle e carote, barbabietole, pomodori.
3. Aggiungi la frittura al borscht insieme a patate e cavolo.
4. Impostare il multicucina nella modalità "Spezzatino", cuocere il borscht per un'altra 1 ora.

Come cucinare il borscht in una pentola a pressione
1.Lavare le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle grossolanamente.
2. Mettere le barbabietole nella pentola a pressione, friggerle in una pentola a pressione aperta in olio vegetale per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle e le carote, dopo un altro paio di minuti di concentrato di pomodoro - e cuocere a fuoco lento per 5 minuti tutti insieme.
3. Aggiungi carne: per il borscht in una pentola a pressione, la carne disossata, tagliata a pezzetti, è adatta per un paio di minuti.
4. Disporre le patate e il cavolo.
5. Aggiungere sale e spezie al borscht, inoltre succo di limone da mezzo limone
6. Versare acqua, coprire la pentola a pressione e cuocere per 20 minuti, quindi attendere che la pressione scenda, aggiungere le erbe e servire.

Come preparare le ciambelle per il borscht

Prodotti
Farina - 1,5 tazze da 200 grammi
Acqua - 100 millilitri
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 1/4 cucchiaino
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
Lievito - 10 grammi
Uovo di gallina per ingrassaggio - 1 pezzo

Ricetta
1. Riscalda l'acqua a 40 gradi, diluisci il lievito, copri e lascia per 10 minuti.
2. Misura 0,75 tazze di farina, aggiungi zucchero e sale, burro e mescola bene.
3. Aggiungere il lievito diluito alla miscela di farina.
4. Aggiungere la farina rimanente e impastare, quindi coprire e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 150 gradi.
6. Formare gnocchi dalle palline di pasta, metterli su una teglia coperta con carta da forno. La distanza tra le ciambelle deve essere di almeno 1,5 centimetri in modo che non vengano a contatto durante il processo di sollevamento.
7. Sbattere l'uovo di gallina e spennellare le ciambelle con un pennello da cucina.
8. Cuocere le ciambelle per 20 minuti.

Servire gnocchi caldi con borscht.