Quanto cucinare la zuppa di asparagi?
Fai bollire la zuppa di asparagi per 40-50 minuti.
Zuppa di purea di asparagi
Prodotti
Asparagi bianchi - 20 pezzi (800 grammi)
Farina - 2 cucchiai (50 grammi)
Latte - 4 bicchieri
Acqua - 2 bicchieri
Burro - 4 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare la zuppa di purea
1. Lavare 20 pezzi di asparagi con acqua fredda, asciugarli con un tovagliolo.
2. Taglia la parte inferiore e grossolana degli asparagi: non è commestibile.
3. Con un coltello o un tagliaverdure, sbuccia delicatamente il gambo della verdura dalla buccia verde facendo scorrere lo strumento su tutta la lunghezza degli asparagi, tagliando lo strato superiore del prodotto. Non pulire la testa, la pelle è tenera.
4. Dividi gli asparagi tagliando le teste delle verdure dallo stelo.
5. Tagliare gli steli del prodotto in più pezzi, metterli in una casseruola e versare 2 bicchieri d'acqua; salare con un pizzico di sale e mettere a fuoco medio.
6. Cuocere i gambi di asparagi per 20 minuti.
7. Metti le teste della verdura in una casseruola separata, riempila d'acqua in modo che si nascondano sotto di essa di 2 centimetri, accendi il fuoco.
8. Cuocere per 4 minuti. Sarà servito come contorno.
9. In una pentola per minestra profonda separata, versare 4 cucchiai di burro, scaldare a fuoco basso e aggiungere 2 cucchiai di farina. Mescolare bene fino a che liscio e cuocere per 3 minuti.
10. In una casseruola, a farina, versare 4 tazze di latte, mescolare e portare ad ebollizione.
11. Quando il latte e la farina vengono fatti bollire in una casseruola, versare gli steli di asparagi bolliti insieme al brodo.
12. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
13. Trascorso il tempo, metti la pentola a parte dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente.
14. Quindi prendere gli steli di asparagi bolliti dalla padella, strofinare attraverso un setaccio, mescolare bene il contenuto fino a formare una massa omogenea. Condire con un pizzico di sale.
15. Prima di servire la zuppa di purea, aggiungi diverse teste di asparagi, lessate separatamente dalla zuppa, in un piatto.
Guarda più zuppecome cucinarli e tempi di cottura!
Zuppa fredda di asparagi
ProdottiAsparagi - 600 grammi
Arco - 1 testa grande
Crema 18% di grassi - 1 mezza tazza (200 millilitri)
Acqua - 4 bicchieri (1 litro)
Burro - 4 cucchiai
Grani di pepe rosa e verdi - 4 ciascuno
Pepe nero macinato - sulla punta di un cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare la zuppa fredda
1. 600 grammi di asparagi, sciacquare con acqua fredda.
2.Sbucciare gli asparagi: per tagliare la buccia verde è necessario un coltello o un tagliaverdure; non sbucciare le teste di asparagi, la pelle è tenera.
3. Separare le teste degli asparagi dagli steli con un coltello. 4. Metti le teste delle verdure in una casseruola, versa 4 bicchieri d'acqua, sale con 1 cucchiaino di sale.
5. Quindi metti la padella sul fuoco. Fai bollire le teste di asparagi per 3 minuti dopo l'ebollizione, quindi prendile con un cucchiaio e abbassale in acqua fredda fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi inserire un piatto separato e mettere in frigorifero.
6. Metti da parte il brodo vegetale rimanente, che ti tornerà utile in seguito.
7. Tagliare i gambi di asparagi lunghi 3 centimetri.
8. Sbucciare 1 grossa testa di cipolla. Risciacquare con acqua fredda e tritare finemente.
9. Metti i grani di pepe rosa e verdi in un mortaio, macinali.
10. Aggiungere 4 cucchiai di olio in una casseruola, scaldare e aggiungere la cipolla tritata finemente; friggerlo a fuoco lento fino a quando non diventa morbido.
11. Aggiungi gli steli di asparagi nella casseruola alla cipolla e friggi, mescolando continuamente, per 5 minuti.
12. In una casseruola, alle verdure fritte, versare il brodo vegetale e aumentare il fuoco, portare a ebollizione.
13. Condisci la zuppa con pepe nero e rosa e verde tritati. Mescolare bene.
14. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento il brodo per altri 30 minuti.
15. Togliere dal fuoco e raffreddare.
16. Usando un frullatore, macina la zuppa fino a che liscio.
17. Versare 1 bicchiere di panna nella zuppa di purea, mescolare e portare ad ebollizione.
18. Quando bolle, rimuovi dal fuoco, lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero per 3 ore.
19. Prima di servire, aggiungi diverse teste di asparagi precedentemente lessate in una ciotola di zuppa di purea.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova