Come cucinare la salsa di corniolo
Salsa di corniolo Prodotti
Corniolo - mezzo chilo
Verdi di coriandolo - mezzo mazzo
Aneto - mezzo mazzo
Peperoncino - 1 baccello
Menta secca - mezzo cucchiaio
Coriandolo - 2 cucchiai
Aglio - 3 punte
Aceto d'uva - mezzo cucchiaio
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Brodo di corniola - mezzo bicchiere
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai
Come cucinare la salsa di corniolo
Seleziona frutti di corniolo maturi, densi e succosi. Rimuovere gli steli e le foglie, sciacquare il corniolo, mettere in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra leggermente il corniolo. Metti una pentola di corniolo sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci dopo aver fatto bollire per 20 minuti a fuoco basso. Metti le erbe, le spezie, l'aglio, il sale, lo zucchero, il coriandolo, la menta in un frullatore, versa l'aceto d'uva e l'olio, macina le purè di patate.
Raffreddare il corniolo dopo la cottura, metterlo in un setaccio (non versare il brodo di corniolo), strofinare, rimuovere i semi e aggiungere al frullatore. Mescolare bene.
Versare il brodo di corniolo e il corniolo con le spezie in una casseruola, portare ad ebollizione e far bollire fino a consistenza di panna acida per 15 minuti.
Versare la salsa di corniolo preparata nei barattoli e arrotolare.
Fusofacts
- Se prevedi di conservare la salsa in frigorifero per lungo tempo, non aggiungere aglio, ma, al contrario, aggiungi un po 'di aceto d'uva.- La salsa durerà a lungo nel frigorifero in una normale bottiglia di vetro pre-sterilizzata con tappo a vite.
- Puoi macinare gli ingredienti in un frullatore. Assicurati che i pezzi di ingredienti siano visibili e non macinati nella farina.
- Puoi aggiungere zucchero al brodo in cui veniva cucinato il corniolo: ottieni una composta. Puoi far bollire le pesche in esso per un sapore più interessante.
- La salsa deve essere cotta a fuoco lento, poiché la massa spessa tende a schizzare.
- La salsa di corniolo italiano prevede l'aggiunta della scorza di mezzo limone. Inoltre, viene aggiunto molto zucchero alla salsa - 1/2 peso di purea di corniolo. Questa salsa è servita a carne bollita, particolarmente bene con Manzo e agnello.
- Il corniolo bollito può essere strofinato non attraverso un setaccio, ma attraverso uno scolapasta, usando una cotta di patate.