Perché bollire i germogli
- I coni vengono fatti bollire in modo che la resina si stacchi. I coni vengono fatti bollire in un secchio, poiché la resina viene saldamente consumata nei piatti. Per ridurre al minimo i residui di resina sulle pareti dei piatti, si consiglia di coprire i piatti con foglie di bardana - quindi la resina dei coni rimarrà sulle foglie.
- Si consiglia di cuocere i coni in aria, perché quando bolliti, i coni hanno un odore molto forte.
Come cucinare i germogli
1. Mettere i coni in un contenitore di cottura e riempire d'acqua in modo che copra completamente i coni.2. Per immergere completamente i germogli nell'acqua, è necessario utilizzare l'oppressione (ad esempio, un coperchio leggermente più piccolo della padella).
3. Bollire i coni per 40 minuti.
4. Trasferire i boccioli su uno scolapasta e far defluire l'acqua per 20 minuti.
5. Sbucciare i coni raffreddati, selezionando i dadi.