Quanto cucinare aspic dalla lingua?

Come cucinare aspic dalla lingua

Prodotti
Lingua di manzo - metà della lingua che pesa circa 300 grammi
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 1 testa
Uova di quaglia - 2 pezzi
Olive o olive - 10 pezzi
Limone - quarto
Prezzemolo - alcuni ramoscelli
Gelatina - 1 cucchiaio (agar-agar)
Foglia di alloro - 1 pezzo
Granelli di pepe neri - 5 piselli
Sale - 1 cucchiaino arrotondato

Come cucinare aspic dalla lingua
1. Bollire la lingua fino a quando pronto.
2. Filtra il brodo di lingua di manzo in una ciotola, spremi il succo di un quarto di limone.
3. Sciacquare la lingua sotto l'acqua fredda e rimuovere la pelle, tagliarla a cubetti o strofinare su una grattugia grossa.
4. Versare un po 'd'acqua sulla gelatina e lasciare per 30 minuti, quindi riscaldare.
5. Versare la gelatina nel brodo, mescolare e filtrare di nuovo.
6. Cuocere le carote e le uova di quaglia separatamente.
7. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi e ritagliare decorazioni (foglie o fiori) da ogni cerchio.
8. Sbucciare e tagliare le uova di quaglia in cerchi trasversali.
9. Preparare gli stampi per aspic, mettere la lingua sul fondo di ogni stampo.
10. Metti le carote, le uova di quaglia, le olive e le foglie di prezzemolo, tenendo conto che l'aspic finito verrà rigirato.
11. Versare con cura la miscela di gelatina.
12. Cool aspic.
13. Mettere lo stucco in frigorifero per 2-3 ore.
14. Servire l'aspic su piatti piatti, capovolgendoli sopra.

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