Pesce in gelatina
Prodotti a base di pesce in gelatina
Pesce rosso - 1 chilogrammo
Limone - 1 pezzo
Acqua - 1 litro
Cipolle - 1 testa
Radice di sedano - 1 piccola
Carote - 1 pezzo
Peperone rosso - mezzo
Piselli in scatola - 100 grammi
Prezzemolo e aneto - diversi ramoscelli
Sale - 1 cucchiaio
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Lavrushka - 2 foglie
Gelatina - 50 grammi (5 cucchiai)
Come rendere il pesce in gelatina
1. Pesce pulito, budello, tagliare teste, code e ossa, lavare e tagliare a pezzi.
2. Sbucciare le cipolle e le carote, mettere le teste e le code in una casseruola con acqua fredda, portare a ebollizione, aggiungere la cipolla, la carota, l'alloro e la radice di sedano.
3. Cuocere, rimuovendo la schiuma di pesce, per 20 minuti.
4. Rimuovere le code e le teste di pesce dal brodo e aggiungere i filetti di pesce, cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
5. Metti i pezzi di pesce su un piatto per aspic, disponi meravigliosamente le erbe, le carote bollite, i cubetti di peperoncino.
6. Filtra il brodo di pesce in una casseruola.
7. Versare la gelatina in una tazza e versare acqua calda.
8. Aggiungi la gelatina al brodo, metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione il contenuto e spegni.
9. Versare il brodo sul pesce e raffreddare.
Verdure in gelatina
Prodotti in gelatina vegetaleCipolle - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Cavolfiore - 300 grammi
Zucchine (piccole) - 1 pezzo
Pepe bulgaro - 3 pezzi (meglio di diversi colori)
Pomodoro - 3 pezzi
Champignons -500 grammi
Basilico - 1 mazzo
Sale qb
Gelatina - 30 grammi
Sale qb
Come preparare l'aspic dalle verdure
Carote, 300 grammi di cavolfiore, zucchine, 3 peperoni, 3 pomodori, lavare con acqua fredda. Sbucciate le carote, tagliatele a fiori o asterischi.
Dividi il cavolfiore in infiorescenze. Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette. Rimuovere i peperoni da gambi e semi, rimuovere le partizioni. Tagliare ogni pepe nel senso della lunghezza in tre pezzi, quindi incrociarli. Rimuovere gli steli dai pomodori, tagliarli a fettine sottili.
Sbucciare la cipolla. Lavare il basilico, separare le foglie dagli steli e tritarle.
Versare 1 litro di acqua in una casseruola, mettere a fuoco, portare a ebollizione. Metti la cipolla intera in acqua bollente, sale, cuoci per 3 minuti.
Quindi aggiungere le carote, il cavolfiore, il pepe, le zucchine nella padella. Cuocere per 10 minuti. Togli la padella dal fuoco. Rimuovi la cipolla con un cucchiaio forato (non sarà utile). Scolare il brodo vegetale caldo in una ciotola separata, sciogliere 30 grammi di gelatina e lasciar riposare fino a quando il brodo è leggermente caldo.
Metti le verdure in un piatto di gelatina (metti i pomodori crudi), aggiungi il basilico, versa la gelatina. Metti la forma in gelatina nel frigorifero per 2 ore.