Come cucinare la lingua di vitello
1. Lavare la lingua, spazzolare con un pennello da cucina.
2. Mettere la lingua di vitello in una casseruola e dare fuoco.
3. Dopo aver bollito l'acqua, ridurre il calore, rimuovere la schiuma risultante e coprire con un coperchio.
4. Metti la foglia di alloro, 1 carota sbucciata, 1 testa di cipolla e pepe nero in una casseruola, cuoci per 1 ora.
5. Salare l'acqua in cui è bollita la lingua (per 1 litro di brodo - 1 cucchiaino di sale).
6. Cuocere la lingua di vitello per un'altra mezz'ora.
7. Stendi la lingua con un cucchiaio forato e mettila sotto l'acqua corrente fredda.
8. Tenere la lingua di vitello sott'acqua per 3 minuti e staccarla.
Il primo brodo dopo aver scremato la lingua di vitello può essere drenato e sostituito con acqua fresca.
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Contenuto calorico della lingua di vitelloIl contenuto calorico della lingua di vitello è di 163 kcal per 100 grammi di lingua.
Costo della lingua di vitello
Il costo di 1 kg di lingua di vitello è di 1000 rubli. (prezzo medio a Mosca per giugno 2017).
Prontezza della lingua di vitello
Per verificare la prontezza della lingua di vitello, è necessario metterlo fuori dall'acqua su un piatto e infilare una forchetta nella lingua - se il succo della lingua è trasparente e la lingua viene forata facilmente, allora è cotta e pronta da mangiare.
Brodo di lingua di vitello
Il brodo rimasto dalla cottura della lingua di vitello può essere usato per cucinare in gelatina con verdure o pesce. Servire la lingua di vitello bollita La lingua di vitello viene servita fredda, tagliata a pezzi di sandwich. Senape, rafano, maionese sono serviti alla lingua. La lingua è ottima per uno spuntino con verdure fresche e salate.
Lingua di vitello al forno
ProdottiLingua di vitello - 2 pezzi (circa 700-800 grammi)
Aglio - 4 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 2 foglie
Sale - 2 cucchiaini
Pepe qb
Ricetta lingua di vitello al forno per uno spuntino
1. Lavare la lingua di vitello. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo con un tritatutto o tritatelo finemente.
2. Mescolare l'aglio con sale e pepe, ricoprire le lingue di vitello con il composto.
3. Mettere le lingue in un foglio, cuocere in forno per 2 ore a 120 gradi.
4. Raffreddare la lingua di vitello finita, rimuovere la pelle da essa.
5. Servire caldo o freddo.