Come cucinare le ali di tacchino
- Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco.
- Mentre l'acqua bolle, lava e, se necessario, rimuovi le piume rimanenti dalle ali di tacchino. La foto mostra che le piume sono piuttosto lunghe, possono essere facilmente estratte con le dita.
- Metti l'ala di tacchino nell'acqua, aggiungi le spezie e il sale a piacere. Il principio è semplice: se il tacchino è cotto in brodo, è meglio metterlo in acqua fredda. E se per un'insalata o in piatti composti, quindi per il minor rilascio di sapori nell'acqua - in acqua calda. Nella foto è un'ala di brodo di tacchino con cipolla, carota e alloro.
- Cuocere le ali per 40 minuti a fuoco moderato, coprendo con un coperchio. Se l'ala è grande (i negozi vendono ali del peso di 300-400 grammi, quelle grandi da 600-800 grammi, queste si possono trovare nei mercati e nei negozi agricoli), quindi cuocere per altri 10-20 minuti, soprattutto per il brodo.
- Alla fine della cottura, conservare le ali in una casseruola con brodo.
In tutti i casi, la pentola a pressione cucinerà un brodo perfetto dall'ala in soli 20 minuti.
Fusofacts
È ottimo cucinare le ali di tacchino per il brodo - i composti grassi e ossei daranno ricchezza e una carne tenera anche da 1 ala del peso di 400-500 grammi è sufficiente per una casseruola di 3-4 litri di zuppa: per ogni ala che pesa circa 400 grammi di pelle e ossa, solo 100-120 grammi ... Per rendere la zuppa più appetitosa, usa le spezie e le erbe e per appianare il contenuto calorico dell'ala dell'uccello, cucina le zuppe di verdure basate su questo brodo.Oltre al brodo, vengono utilizzate le ali carne di gelatina di tacchino... Per i primi piatti caldi, le ali di tacchino vengono servite arrostendo le ali nel forno.
Zuppa di ala di tacchino semplice
Prodottiper 2 litri di zuppa
Ala di tacchino - 1 pezzo
Patate - 4 pezzi
Vermicelli - 2 cucchiai
Cipolle e carote - 1 ciascuna
Sale - 2 cucchiaini
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Olio vegetale - 2 cucchiai
Aneto, prezzemolo, cipolle verdi - a piacere
Panna acida - per servire
Come preparare la zuppa di ala di tacchino
1. Lavare l'ala, ispezionare i resti di piume, rimuovere se necessario.
2. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, tirare fuori l'ala, mettere a fuoco vivo.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungere sale e pepe, rimuovere la schiuma e ridurre il calore, cuocere dall'inizio dell'ebollizione per 1 ora, quindi rimuovere la carne e tutte le parti commestibili dall'osso, tornare al brodo.
4. Alla fine del brodo bollente, sbucciate e tritate grossolanamente le patate, mettete il brodo e cuocete per 10 minuti.
5. Sbucciate e tritate la cipolla e le carote, friggetele a fuoco medio per 7 minuti, quindi aggiungete alla zuppa.
6. Metti i vermicelli nella zuppa, cuoci per 3 minuti, quindi lasciali per 10 minuti.
7. Servire la zuppa con erbe (intere o tritate direttamente in un piatto) e panna acida.