Come cucinare le zampe d'anatra
Il processo di ebollizione delle cosce di anatra inizia con lo scongelamento. Se la carne è in una busta, è sufficiente aprirla, ma non rimuoverla completamente, lasciarla per diverse ore. Quindi, lavare accuratamente la carne con acqua. Se sai che l'uccello non era giovane, lascia le zampe d'anatra in acqua per alcune ore. Successivamente, metti la carne in un contenitore e versaci sopra con acqua bollente. Prima di bollire, dobbiamo preparare il brodo stesso:
- prendiamo una padella,
- versare 2-3 litri di acqua al suo interno,
- abbiamo acceso un piccolo fuoco,
- attendere che l'acqua bolle e aggiungere: sale, cipolla, carote, pepe nero e lavrushka,
- riduciamo la pressione del gas sulla stufa,
- metti le zampe d'anatra in acqua e attendi l'ebollizione,
- quando bolle, la schiuma apparirà sulla superficie dell'acqua, la rimuoviamo ogni volta che si raccoglie.
Cosa cucinare con le zampe d'anatra
L'anatra non è carne grassa ed è considerata troppo esotica per cucinare. Di solito è cotto, meno spesso fritto. Ma a volte, per vari motivi (dalla dieta per la perdita di peso alla prescrizione del medico), l'anatra viene bollita. Le gambe sono considerate la parte più economica ed è abbastanza facile prepararle.Le zampe d'anatra fanno una buona carne in gelatina, sono piuttosto grasse e la carne è piuttosto densa - non cadrà a pezzi anche con una cottura prolungata (che non si può dire del pollo solitamente aggiunto alla carne in gelatina). Le gambe sono molto gustose brodi.