Come preparare l'insalata di Cesare
Prodotti
Pane bianco (preferibilmente una baguette) - 100 grammi
Olio extra vergine di oliva - 50 ml
Parmigiano Reggiano - 50 grammi
Filetto di pollo - 200 grammi
Uovo di gallina - 1 pezzo
Aglio giovane - 2 punte
Lattuga romana - 400 grammi
Salsa Worcester - 3-4 gocce
Limone - 1 pezzo
Pepe nero appena macinato - a piacere
Sale - mezzo cucchiaino
Come fare un Cesare con il pollo
1. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua fredda.
2. Immergi i filetti in una casseruola, riempilo d'acqua, coprendo completamente la carne.
3. Mettere una casseruola con i filetti a fuoco medio, aggiungere il sale, dal momento dell'ebollizione, cuocere per 30 minuti.
4. Rimuovere la padella dal fornello, rimuovere il raccordo, mettere da parte per raffreddare.
5. Metti le foglie di lattuga in un contenitore profondo, versa acqua fredda, risciacqua delicatamente.
6. Metti le foglie su un tovagliolo di carta o di panno asciutto e asciuga.
7. Piegare delicatamente le foglie su un piatto piano e conservare in frigorifero.
8. Tagliare le croste dal pane, tagliare la polpa in quadrati di spessore centimetro.
9. Collocare i cubetti di pane in uno strato su una teglia.
10. Mettere una teglia con cubetti di pane in un forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti.
11. Asciugare i cubetti di pane per 10 minuti, girando di tanto in tanto con una spatola fino a quando sono leggermente dorati ma non duri.
12. Sbucciare lo spicchio d'aglio, tritare finemente o schiacciare.
13. Mescolare l'aglio con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio d'oliva.
14. Metti la padella a fuoco basso, mettici dentro la miscela di aglio e olio, scalda per 5 minuti.
15. Metti i crostini nella miscela di aglio, mantienili sul fuoco per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
16. Versare 600-700 millilitri di acqua in una casseruola o in una casseruola piccola, portare ad ebollizione a fuoco alto e ridurre fino a quando il livello dell'acqua bolle a malapena.
17. Lavare l'uovo, bucarlo con un ago dall'estremità smussata, metterlo in una casseruola con acqua leggermente bollente per un minuto.
18. Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremere il succo dalle metà con le mani o uno spremiagrumi.
19. Tagliare il filetto di pollo freddo in quadrati di spessore centimetro.
20. Grattugiare il formaggio con trucioli fini.
21. Sbucciate il secondo spicchio d'aglio, tagliato a metà.
22. Grattugia un'insalatiera con spicchi d'aglio.
23. Metti le foglie di lattuga fredda in una ciotola, cospargile con qualche goccia di olio, mescola delicatamente con le mani, senza rompere le foglie.
24. Aggiungi carne di pollo, qualche goccia di salsa Worcester, succo di limone in una ciotola, condisci con sale, pepe e mescola nuovamente.
25. Sbattere l'uovo e versarlo in un'insalatiera, mescolare fino a quando non copre uniformemente le foglie.
26. Cospargere il formaggio con l'insalata, mescolare.
27. Aggiungi i crostini in una miscela di aglio in una ciotola per insalata, mescola tutto il contenuto.
Fusofacts
- Insalata Caesar ricevuta nome prende il nome dallo chef italiano Cesare Cardini, che visse in America nella prima metà del XX secolo e possedeva numerosi ristoranti nella città di Tijuana. È lui a cui viene spesso attribuita l'invenzione dell'insalata.- Secondo la leggendaQuando il frigorifero dello chef Caesar Cardini ha esaurito quasi tutti i prodotti, un folto gruppo di ospiti di Hollywood è venuto nel suo ristorante. L'italiano raccolse tutto ciò che gli era rimasto e preparò un'insalata che alla fine divenne famosa nel mondo.
- Per preparare l'insalata di Cesare meno ipercalorico, i cracker non possono essere fritti in olio in una padella, ma cotti in forno. Per fare questo, cospargere il pane tagliato a dadini con olio d'oliva, cospargere di sale, mescolare, mettere su una teglia e cuocere per 10 minuti a 200 gradi.
- Per "Cesare" viene utilizzato solo olio d'oliva non filtrato olio della migliore qualità - è marcato sull'etichetta extra vergine, l'olio d'oliva l'extravergine può essere usato e l'acidità dell'olio non deve superare l'1%. In questo caso, l'insalata si rivelerà leggera e succosa.
- NEL ricetta classica I punti base dell'insalata Caesar sono lattuga romana, crostini di grano, parmigiano grattugiato e un condimento speciale. Pollo (bollito o fritto) e uovo sodo.
- Classico rifornimento di carburante per "Cesare" preparato con uova imbevute di acqua bollente per 1 minuto, olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone e salsa Worcestershire.
- Il classico condimento per insalata Caesar può essere sostituito con altri opzioni di rifornimento:
1. Condimento con maionese: Mescola 3 cucchiai di maionese, un cucchiaino di succo di limone, erbe tritate e uno spicchio d'aglio.
2. Condire con yogurt: Mescolare 100 grammi di yogurt bianco magro con spicchio d'aglio schiacciato, parmigiano grattugiato e pepe nero appena macinato, aggiungere sale se lo si desidera.
3. Condimento con tuorlo bollito: Macinare due uova sode con un cucchiaio di senape, mescolare con il succo di mezzo limone, schiacciare uno spicchio d'aglio, aggiungere 100 millilitri di olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere.
4. Condimento con acciughe: Mescola un cucchiaio di senape di Digione con un cucchiaino di acciughe tritate finemente, tre spicchi d'aglio tritati, tuorlo d'uovo crudo, succo di mezzo limone. Versare gradualmente 10 ml di olio d'oliva, sbattendo la salsa. Versa un cucchiaino di aceto balsamico o del succo della seconda metà di un limone nella salsa, sbatti di nuovo.
5. Condimento piccante al curry e noce moscata: macina in un mortaio mezzo cucchiaino di zucchero, mezzo spicchio d'aglio, 2 piselli di pepe nero, un pizzico di sale, un pezzo di noce moscata, curry sulla punta di un coltello. Trasferire il composto dal mortaio in una ciotola, aggiungere tre tuorli crudi, mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, sbattere con una frusta o un mixer, versando gradualmente in 70 millilitri di olio d'oliva.