Come cucinare la carne per la zuppa?
1. La carne per la zuppa prima della cottura può essere fresca, refrigerata o scongelata.
La carne deve essere cotta in forma scongelata, perché se fai bollire il manzo congelato, può andare a male a causa dell'improvviso calo di temperatura. Se hai fretta, taglia e metti il manzo in un sacchetto e il sacchetto in un lavandino riempito con acqua tiepida, si scongelerà in appena mezz'ora e anche più velocemente se aggiungi acqua calda di tanto in tanto.
2. Metti la carne per la zuppa in acqua fredda, aggiungi il sale, metti la pentola a fuoco vivo.
3. Attendere l'ebollizione e ridurre il calore, osservare la schiuma per 15 minuti.
4. Coprire la padella con un coperchio, cuocere la carne per 2-2,5 ore.
5. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi, tornare alla zuppa.
Fusofacts
Quale parte di manzo scegliere per cucinare la zuppa - scapola, addome, lombo, costole. Le ossa di queste parti daranno alla zuppa un brodo ricco e la carne, poiché contiene un po 'di grasso, sarà molto morbida nella zuppa.Di quanta carne hai bisogno per la zuppa - per 1 litro di acqua, cuocere 150 grammi di carne e 200 grammi di ossa.