Perché la lingua di manzo è cotta intera?
Tempo di lettura - 2 minuti.
Anche se la lingua è molto grande, provano a trovare una pentola abbastanza grande da stare completamente dentro. Perché? La pelle della lingua trattiene i succhi e dopo l'ebollizione la lingua rimane molto morbida e succosa. Ma se tagli la lingua a pezzi, la struttura verrà rotta e la lingua dopo la cottura potrebbe essere asciutta.
Bollire la lingua di manzo interamente o tagliato a pezzi - la scelta viene fatta in base alla ricetta. Per gli antipasti e per la cottura al forno, è indispensabile che la lingua sia intatta, poiché la ricetta prevede di servire una lingua tritata magnificamente. Ma se la lingua viene messa in un'insalata, puoi tagliare i pezzi a pezzi.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
Quanto cucinare / Suggerimenti / Perché la lingua di manzo è cotta intera?