Di quanta acqua ha bisogno il borsch?
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Il metodo tradizionale per calcolare l'acqua nel borscht è misurare quante ciotole d'acqua devi ricevere. Questo dà un certo margine per far bollire il liquido. Secondo la ricetta classica il borscht viene cotto da 3 litri di acqua in una casseruola da 5 litri, in modo che vi sia spazio libero per la deposizione di carne e verdure. Di conseguenza, per una casseruola da 3 litri, dovrebbero essere prelevati solo 1,8 litri di acqua.
È importante non perdere il momento dell'acqua bollente, dopo di che è necessario abbassare immediatamente il calore in modo che il prezioso brodo non bolle. Il brodo non deve bollire troppo durante tutto il tempo di cottura. Non è consigliabile aggiungere acqua durante la cottura, altera il gusto del piatto.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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