Di quanto cavolo hai bisogno nel borscht?
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In una casseruola da 5 litri, di solito fare il borsch da 3 litri di acqua, il resto del volume sarà occupato da verdure e carne. Questa quantità di acqua, secondo la ricetta classica, richiede 300-400 grammi di cavolo. Tuttavia, puoi deviare dalla ricetta seguendo le tue preferenze di gusto. Se vuoi ottenere un borscht più spesso, puoi aumentare leggermente la quantità di cavolo o diminuirlo in modo che ci sia più brodo nel borscht finito.
La quantità di cavolo dipende anche dalla morbidezza delle foglie. Se il cavolo è giovane, praticamente non si sente nel borscht; puoi metterne più e metterlo dopo le patate in modo che non diventi troppo bollito. E se il cavolo è una varietà viziata o grossolana (le foglie di cavolo sono spesse con vene potenti), è meglio prendere un cavolo più piccolo, tagliarlo più sottile e cuocerlo in borscht, aggiungendo 10 minuti prima delle patate.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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