Quanto cucinare la ciliegia (vyshenniki)?
Lavare le ciliegie, immergere in acqua salata per 2 ore, quindi cuocere per 20 minuti.
Come cucinare le ciliegie di salice (impiccagioni)
Avrai bisogno di: ciliegia, acqua, sale
1. Elimina gli ivishni dall'erba e da altri detriti della foresta.
2. Sciacquare le ciliegie per rimuovere piccoli detriti e residui di terreno.
3. Mettere in una ciotola che sia almeno due volte più grande dei funghi esistenti.
4. Versare acqua fredda, aggiungere sale (un cucchiaino da tè per litro d'acqua) e lasciare per due ore per rimuovere il retrogusto farinoso.
5. Scaricare l'acqua e lavare nuovamente le ciliegie.
6. Versare nuova acqua e posizionarlo sul fuoco a fuoco medio.
7. Dopo aver bollito le ciliegie, ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti.
8. Metti le ciliegie preparate in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
I tuoi ciliegi sono pronti!
Salsa di funghi e ciliegia
ProdottiCiliegie fresche - 400 grammi
Cipolle - 80 grammi
Burro (può essere sostituito con margarina) - 60 grammi
Panna acida densa o crema con un contenuto di grassi del 33% - 150 grammi
Farina - 2 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare la salsa al salice
1. Sbucciare, bagnare e far bollire le ciliegie; tagliare a pezzi 1-2 centimetri.
2. Metti la ciliegia bollita in una padella asciutta e scalda a fuoco basso.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, un lato di un centimetro.
4. Non appena l'acqua evapora dai funghi, aggiungere burro o margarina e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
5. Aggiungere la cipolla e il sale a piacere.
6. Quando le cipolle e le ciliegie acquisiscono una tonalità dorata, aggiungere la panna acida o la panna.
7. Per rendere la salsa più densa, aggiungere la farina e cuocere a fuoco lento tutti insieme per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
Fusofacts
- Dopo aver raccolto i funghi, devono asciutto al sole o nell'aria. Prima di usare i funghi secchi, è necessario immergerli per quaranta minuti in acqua fredda, dopodiché aumentano di volume di 2-3 volte. Questa acqua deve essere drenata e riempita con acqua nuova prima dell'ebollizione. Quindi, lavando e cambiando periodicamente l'acqua ogni 6 ore, i funghi possono essere conservati in acqua per un massimo di due giorni.- Secondo nome l'edera è un ciliegio. Nei libri, a volte viene chiamato clitopilo ordinario.
- Ivishen più spesso che puoi trovare nelle foreste decidue o nell'erba fitta ai margini della foresta. Puoi anche trovare questo fungo in frutteti, orti o orticoli con un gran numero di alberi a fioritura rosa (ciliegia, prugna, pera). Puoi raccogliere le ciliegie da salice da luglio a ottobre, fino al primo grave schiocco freddo.
- Ivishen ha un cappuccio lamellare con un diametro fino a dieci centimetri, bianco o giallastro colori... Più vecchio è il fungo, più luminosa appare la tinta grigia. La forma del cappuccio cambia con l'età del fungo. Nei giovani ciliegi, è arrotondato con bordi ondulati piegati verso il basso; con l'età, il cappello diventa piatto - convesso, quindi piatto e persino concavo. Se si preme sul cappuccio, si scurisce immediatamente. La gamba ha una forma cilindrica e si assottiglia verso la base, a volte può piegarsi. Sulla parte superiore della gamba, una fioritura farinosa è appena percettibile e la polpa densa e morbida del fungo ha un forte odore farinoso, caratteristico solo di questi funghi.
- Ivishen è molto semplice confuso con un parlatore velenoso o altri funghi velenosi.L'avorio può essere distinto da un parlatore dai piatti rosati e, a differenza dei funghi velenosi rosa-lamellari, nella ciliegia, i piatti scendono molto in basso lungo la gamba.
- L'edera può essere essiccata, bollita o fritta. Questo fungo non è adatto per il decapaggio o la salatura, perché ha una polpa molto tenera.
- Contenuto calorico salici freschi solo 38 kcal per 100 grammi. Questi funghi contengono una quantità sufficiente di composti del fosforo che sono utili per il corpo umano - hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e migliora la circolazione sanguigna nel cervello. Nella loro forma grezza, yveshni contiene una grande quantità di vitamina C, ma durante la lavorazione, una parte significativa di essa viene persa.
- Ivishni allevati e artificialmente, in vendita. Per fare questo, in autunno, su alberi secchi abbattuti o rotti, viene praticata un'incisione sul tronco con una profondità da tre a cinque centimetri. Questi alberi sono condotti da scanalature lungo le quali scorre l'acqua piovana o vengono introdotte scanalature dal serbatoio più vicino. Dopo uno o due mesi, i funghi compaiono nel sito delle incisioni, il cui nome commerciale è funghi di ostrica. I funghi di ostrica acquistati in negozio non devono essere immersi prima della cottura e conservati in acqua. I funghi ostrica possono essere distinti dai salici delle foreste per il colore più chiaro del cappuccio e una consistenza più "gommosa". Un altro modo per allevare il salice è nelle fattorie dove vengono create artificialmente le condizioni per la crescita dei funghi ostrica. Le balle di fieno, sospese in una stanza con uno speciale regime di temperatura e l'umidità necessaria, sostituiscono i tronchi d'albero per i funghi di ostrica.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova