Quanto cucinare gli amari?
Cook amari 25-30 minuti in acqua salata a fuoco basso. Per rimuovere il sapore amaro, gli amari vengono immersi in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.
Come salare gli amari
Prodotti
Amari - 1 chilogrammo
Sale marino - 5 cucchiai
Foglia di alloro - 2 foglie
Aneto - 1 mazzo
Aglio - 5 denti
Olio vegetale - 1/5 di tazza
Come sbucciare gli amari
Lavare gli amari, pulirli dai detriti della foresta, tagliare le zampe (puoi lasciare solo un paio di centimetri di zampe di fungo), tagliare ogni fungo a metà e pulire i tappi e le zampe degli amari dalle aree scure con un coltello.
Come salare gli amari
Passa attraverso i funghi (i piccoli amari sono i migliori, oppure quelli grandi possono essere tagliati), immergili in abbondante acqua, mettili in un luogo freddo per 3 giorni, sciacquandoli e cambiando l'acqua 2 volte al giorno.
Bollire gli amari, scartarli in uno scolapasta e farli raffreddare. Sbucciare e tagliare l'aglio in petali. Cospargi il fondo di vasetti sterilizzati con sale, aneto e pepe in grani. Adagiare a strati, cospargere di sale e spostare con aglio, lavrushka, amari sottosopra. Metti le verdure sopra gli amari, versa uno strato di olio vegetale, stringi il coperchio e conservalo in un luogo buio e fresco.
I funghi si sistemeranno - puoi aggiungere nuovi strati di amari alla salatura in cima. Gli amari salati saranno pronti in 40-50 giorni.
Come marinare gli amari
ProdottiFunghi amari - 2 chilogrammi
Cipolle - 4 teste
Carote - 1 carota grande
Aceto 30% - 100 grammi
Pepe nero - 25 piselli.
Garofano - 10 pezzi
Foglia di alloro - 4 foglie
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiai
Preparare gli amari
1. Sciacquare gli amari, sbucciare, tagliare, immergere in acqua per tre giorni. 2. Versare acqua fredda sugli amari, aggiungere sale e far bollire. 3. Metti gli amari bolliti in uno scolapasta e raffredda lì.
Come fare una marinata per gli amari
1. Versare 4 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere la cipolla sbucciata, le carote sbucciate, i peperoni, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, lo zucchero e il sale, mescolare bene.
2. Bollire dopo aver fatto bollire per 20 minuti, quindi aggiungere aceto, funghi nella padella e cuocere per altri 10 minuti.
Decapaggio degli amari
1. Disporre gli amari in barattoli e versarli sopra la marinata.
2. Chiudere e raffreddare i vasetti, conservare in un luogo fresco e asciutto.
3. Gli amari in salamoia sono pronti dopo 2 mesi di decapaggio.
Fusofacts
- Per rendere più morbidi gli amari gusto, si consiglia di immergerli in acqua fredda per 1-3 giorni, cambiando l'acqua ogni 6 ore. Per verificare se i funghi sono amari, fai bollire una piccola quantità di essi. Dopo l'ebollizione, sarà chiaro se continuare o meno a mollo. Puoi farla bollire dagli amari cucinando per un'ora - tuttavia, tieni presente che in questo caso, molto probabilmente non sarai in grado di liberarti completamente dell'amarezza e tutto il gusto e le proprietà utili saranno "bolliti" dai funghi.- Bitter ha un distinto Visualizza - campi leggermente rialzati del cappello (nei funghi giovani, i campi si alzano per primi, e ai bordi sono piegati verso l'interno), al centro c'è una fossa oleosa con un tubercolo, il colore è rosso con il beige, il cappello è con piastre. Amaro non ha funghi velenosi simili ad esso, questo è un vantaggio significativo per i principianti in una caccia tranquilla.
- In crescita amaro da maggio alle gelate tardive in quasi tutte le aree forestali, da luoghi aridi a paludi e muschi. Gli amari crescono in gruppi di 30-50 funghi o più. Da 1 buona radura, puoi raccogliere un cesto pieno di amari.
- Amaro si riferisce al quarto, il "più debole" classe di funghi... Bollito o fritto, l'amaro darà la sua amarezza al piatto finale. In alcuni paesi, l'amaro è riconosciuto come un fungo non commestibile, ma nel nostro paese, la salatura e il decapaggio degli amari è riconosciuto senza dubbio.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova