Come cucinare sterlet
Avrai bisogno di: sterlet, acqua, sale, erbe e spezie a piacere, un coltello per pulire il pesce
1. Pulisci la steretta dalle squame, taglia la testa, la coda, le pinne grandi dalla parte posteriore, quelle piccole dai lati e il ventre, facendo incisioni dal lato della coda.
2. Praticare un'incisione sulla pancia del pesce dalla coda alla testa, rimuovere gli interni, sciacquare la sterlet con acqua fredda dentro e fuori.
3. Mettere la sterlet in una casseruola, versare acqua fredda in modo che copra completamente i pezzi della sterlet.
4. Metti una casseruola con il pesce a fuoco medio, attendi l'ebollizione, cuoci per 15-20 minuti.
5. Condire con sale qb alcuni minuti prima che il pesce sia pronto.
Quanto è buono cucinare sterlet
ProdottiSterlet fresco - 500 grammi
Brodo di pesce - 400 millilitri
Olio d'oliva - 50 millilitri
Olive - 7 pezzi
Limone - quarto
Rafano (radice) - 3 centimetri
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare sterlet con olive
1. Pulire sterlet, intestino, rimuovere la testa, la coda, le alette, sciacquare con acqua fredda.
2. Tagliare il pesce in più pezzi uguali.
3. Versare l'olio d'oliva in una padella, mettere a fuoco medio, friggere i pezzi di sterlet per alcuni minuti su entrambi i lati.
4. Tagliare un quarto del limone in più fette uguali, rimuovere i semi, tagliare la scorza.
5. Metti i pezzi di sterlet fritti in una casseruola, aggiungi le fette di limone, le olive, versa sul brodo di pesce, posiziona a fuoco medio, porta a ebollizione.
6. Cuocere la sterlet per 15 minuti, aggiungere il sale, tenerlo sul bruciatore per altri due minuti.
Orecchio sterlet
Prodotti1 sterlet grande (da 40 centimetri di lunghezza) - 1,5 chilogrammi
Albumi d'uovo - 2 pezzi
Cipolla - 1 testa
Cipolle verdi: la parte inferiore (leggera) del mazzo
Limone - 1 pz.
Aglio, prezzemolo, sedano, timo, lavrushka, pepe e sale - a piacere
Cucinare la zuppa di pesce sterlet
1. Sbucciare e lavare la sterlet, cuocere con erbe tritate e radici tritate per mezz'ora a fuoco basso, rimuovendo la schiuma.
2. Mettere lo sterlet bollito, dividerlo in filetti, tagliarlo a pezzetti, tornare al brodo filtrato.
3. Sbattere gli albumi, versarli nell'orecchio, cuocerli per altri 20 minuti.
La regola d'oro per cucinare la zuppa di pesce sterlet è di 1,5 litri di acqua per 1 chilogrammo di sterlet crudo.
Fusofacts
Per semplificare la pulizia sterlet, è necessario iniziare a tagliare tagliando grandi squame dalla parte posteriore e rimuovendo con piccoli movimenti di un coltello dalla coda alla testa. Quindi è necessario tagliare l'addome, eliminare il vizigu, le interiora e le branchie. Viziga è la cartilagine dorsale dello storione, che sembra una lunga corda lungo la spina dorsale di un pesce. Per ottenerlo, devi praticare un'incisione vicino alla coda del pesce e rimuovere con cura la visiera con un ago. Al termine della pulizia, la sterlet deve essere lavata e asciugata.Contenuto calorico sterlet - 88 kcal per 100 grammi.
Prezzo sterlet - da 800 rubli. per 1 chilogrammo (prezzo medio a Mosca per luglio 2019).
Periodo di conservazione sterlet bollito - non più di 2 giorni in frigorifero.
Sterlet è facile da digerire e allo stesso tempo nutriente, quindi è raccomandato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale.
Sterlet contiene una grande quantità benefico per la salute microelementi: zinco (normalizza il metabolismo), cloro (migliora il lavoro degli enzimi nel succo gastrico), molibdeno (partecipa alla produzione di emoglobina), cromo (regolazione del metabolismo dei carboidrati), fluoro (costruzione del tessuto osseo).
Sarà più facile macellare lo sterlet se si mette il pesce in frigorifero per due ore, quindi si sciacqua e si asciuga.
Insalata sterlet bollita
ProdottiSterlet - 100 grammi
Cetrioli freschi (sottaceti possono essere utilizzati) - 2 pezzi
Patate - 1 pezzo
Uovo - 1 pezzo
Mirtilli rossi - 15 grammi
Mela (preferibilmente verde) - metà
Panna acida - mezzo bicchiere
Radice di rafano - cubo laterale di 2 centimetri
Sale - 3 cucchiaini
Pepe nero - mezzo cucchiaino
Come preparare un'insalata sterlet bollita
1. Pulire sterlet, intestino, lavare sotto acqua fredda.
2. Grattugiare sterlet con sale e pepe, mettere su un piatto, mettere in frigorifero per 30 minuti.
3. Lavare le patate, non sbucciarle.
4. Versare acqua fredda in una casseruola, mettere le patate, mettere a fuoco medio, dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti fino a quando le patate sono morbide.
5. Scolare le patate dalla pentola e lasciarle raffreddare.
6. In una piccola casseruola separata, versare 700 millilitri di acqua, mettere a fuoco medio, far bollire.
7. Immergi l'uovo lavato in acqua bollente, cuoci per 10 minuti.
8. Scolare la padella con le uova, versarvi sopra dell'acqua fredda, lasciare raffreddare.
9. Lavare i cetrioli, tagliarli a cubetti di spessore cm.
10. Lavare le mele, tagliarle a fette spesse 5 millimetri.
11. Sbucciate le patate raffreddate, tagliate a cubetti di spessore centimetro.
12. Sbucciate le uova, tritate finemente.
13. Tagliare la steretta salata e raffreddata a cubetti di 5 mm di spessore, rimuovere le ossa.
14. Mescolare patate, cetrioli, mele, uova, pesce in una ciotola, aggiungere i mirtilli rossi.
15. Lavaggio di rafano, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine.
16. Mescolare la panna acida con il rafano.
17. Insalata di stagione con salsa di panna acida o servire separatamente.