Come cucinare la zuppa di pesce persico
Prodotti
Pesce persico - 1 chilogrammo
Patate - 6 pezzi
Cipolle - 2 teste
Carote - 1 grande
Pepe nero - 7 piselli
Verdi di aneto - un piccolo gruppo
Lavrushka - un paio di foglie
Un pezzettino di burro
Limone, sale, pepe macinato, erbe aromatiche - a piacere
Cucinare la zuppa di pesce
Sbucciare e sbucciare il pesce persico, tagliare a pezzi, coprire con acqua fredda salata, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Sbucciate e tritate la cipolla, aggiungete al pesce. Cuocere per 20 minuti. Sbucciate, grattugiate grossolanamente le carote, friggetele e aggiungetele al pesce. Aggiungi sale, pepe e alloro, cuoci per altri 10 minuti. Aggiungi patate a dadini, burro ed erbe tritate finemente alla zuppa di pesce persico. Cuocere per altri 20 minuti, lasciare per altri 25 minuti.
Cosa servire con l'orecchio persico? - Servire rametti di aneto e prezzemolo, salsa di soia, limone a fettine sottili, aglio e uova sode... Ottimo per guarnire con pesce riso bollito e purè di patate.
Come cucinare la zuppa di pesce persico in una pentola a cottura lenta
Tagliare il pesce e tagliarlo a fette. Lavare, sbucciare e tritare le verdure, lavare e tritare le erbe. Metti verdure, pesce ed erbe in una pentola a cottura lenta, sale, pepe, metti la foglia di alloro. Riempi la padella del fornello con acqua e chiudi il coperchio. Impostare il multicucina in modalità "Spezzatino", cuocere per 2 ore. Aggiungi olio 5 minuti prima della fine della cottura.
Come pulire un pesce persico
1. Taglia la testa del pesce persico con un coltello, quindi taglia le pinne usando le forbici da cucina.2. Rimuovere la pelle con le squame con un coltello.
3. Fai un taglio lungo la pancia con un coltello.
4. Rimuovere le parti interne del pesce persico.
5. Sciacquare il posatoio dentro e fuori.
Contenuto calorico pesce persico bollito - 117 kcal / 100 grammi.
Il costo pesce persico congelato - da 250 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca per luglio 2019).
Stagione del branzino - in gennaio-febbraio, il costo di questo pesce è notevolmente ridotto.
Friggere posare per 7 minuti su ciascun lato a fuoco medio, senza coperchio.
Periodo di validità del pesce persico bollito - 3 giorni in frigorifero.
Scegli pesce persico nel negozio è necessario, prestando attenzione agli occhi (leggeri e trasparenti), le pinne dovrebbero essere rossastre, le squame dovrebbero essere senza depressioni, con il gelo in superficie. La coda del branzino dovrebbe essere diritta.
Quando acquisti filetti di pesce persico congelati, devi prestare attenzione al contenuto di glassa: non più del 5%, la carne di pesce persico di fiume dovrebbe essere bianca con una tinta rossastra.
Durante la cottura a vapore il branzino può essere ricoperto con fette di cipolle e carote: ottieni un piatto pronto e molto sano.
Nella cucina russa spigola conosciuta dal 1704, l'etimologia della parola porta ad associazioni con "pesci dagli occhi grandi", e la parola obsoleta "occhio" significa esattamente "occhio".
Il pesce persico bollito è un piatto dietetico che non contiene carboidrati. Il pesce persico bollito è essenziale nella dieta per la normalizzazione della funzione cerebrale (vitamina B12), della salute della pelle e delle ossa (vitamina PP).