Regole per cucinare il riso in brodo
Bisogno: zuppa di cibo, riso- Il riso deve essere lavato in una ciotola profonda da 3 a 7 volte, fino a quando l'acqua non diventa più lattiginosa dall'amido secreto dal riso.
- Le tue ulteriori azioni dipendono dal tipo di zuppa che stai cucinando. Se stai cucinando una classica zuppa "condimento" come il kharcho o una zuppa con polpette, lascia il riso in ammollo mentre il brodo bolle e aggiungilo 20 minuti prima della fine della cottura, qualche minuto prima delle patate.
- Se stai preparando una zuppa che non richiederà più di 20 minuti per cucinare, ad esempio: zuppa di formaggio, in cui aggiungi riso per sazietà, o tom-yum asiatico, la cui speziatura viene lisciata con riso azzimo, il riso dovrebbe essere bollito separatamente.
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Il riso può essere diviso in due tipi: chicco lungo e grano tondo. A differenza del riso a grani lunghi, il riso a grani tondi contiene molto amido, quindi dovrai sciacquarlo più accuratamente.Se aggiungi le patate alla zuppa di riso, devi cuocere il riso per 7-10 minuti e solo allora spargi le patate tritate finemente in modo da ottenere la prontezza simultanea di questi prodotti.
Anche il riso ben lavato rilascerà troppo amido nel brodo se lo esageri. Pertanto, se ti piacciono ancora le zuppe più spesse, fai bollire il riso in una casseruola separata per 10-15 minuti, quindi scola tutta l'acqua e aggiungi il riso alla zuppa futura e cuoci per altri 5-10 minuti.