Riso giapponese
proporzioni
Riso Fushinon, grana media - 1 tazza
Acqua - 1,5 tazze
Sale - 1 cucchiaino
Come cucinare il riso giapponese
1. Risciacqua il riso.
2. Coprire il riso con acqua e lasciarlo per 15 minuti.
3. Metti la pentola con il riso sul fuoco, copri la casseruola con un coperchio e cuoci per 12 minuti: fino a ebollizione a fuoco alto, quindi 2 minuti a fuoco alto e 10 minuti - a fuoco minimo.
4. Spegnere il fuoco, non aprire la padella per altri 20 minuti, in modo che il riso sia infuso. Mescola il riso fino a renderlo uniformemente soffice e leggero.
Fusofacts
La varietà di riso più "giapponese" - "Fushigon", è stata coltivata da allevatori giapponesi appositamente per un facile utilizzo nelle ricette nazionali. A causa della sua somiglianza con il riso a grani tondi, è spesso usato in modo improprio - solo se guardi da vicino puoi vedere che il riso giapponese ha un chicco corto, ma ancora medio.A proposito, molti piatti a cui siamo abituati sono già indissolubilmente legati al riso, anche se il vero riso giapponese non è praticamente rappresentato sugli scaffali dei negozi russi. L'analogo russo di "fushigona" è il riso "japonica", la controparte americana - "nishiki" Nel frattempo, il modo giapponese di cucinare il riso renderà originale qualsiasi riso a grana media.
Il vero riso giapponese deve essere bollito nel cuociriso... Nella padella, per ridurre al minimo l'evaporazione dell'acqua, si consiglia inoltre di coprire la padella con un foglio.
Nella versione classica della cottura del riso in stile giapponese, i condimenti e il sale vengono aggiunti solo alla fine della cottura.