Come cucinare il pilaf con le cozze
ProdottiCarne di cozze - 400-500 grammi
Riso a grano lungo - 1 bicchiere
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Acqua - 2 bicchieri
Sale e spezie per cozze, olio
Curry, cumino, zafferano, maggiorana, coriandolo e curcuma a piacere.
Come cucinare il pilaf con le cozze
1. Sbucciare le cipolle e le carote; Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote.
2. Preriscaldare una padella o una casseruola a pareti spesse, versare l'olio, mettere le cipolle, friggere per 5 minuti, aggiungere le carote e friggere per altri 5 minuti, aggiungere le cozze e friggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Versare uniformemente riso a grani lunghi in una padella o in una casseruola, attendere un paio di minuti e mescolare.
4. Versare in acqua, aggiungere spezie, sale, coprire e cuocere a fuoco basso.
Pilaf con cozze e gamberi
ProdottiCozze sbucciate (possono essere congelate) - 200 grammi
Gamberetti conchiglia - 500 grammi
Riso (meglio A grani lunghi) - 1 bicchiere con un volume di 250 millilitri
Pepe bulgaro - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Carote - 2 piccole o 1 grande
Aglio - 2 denti
Curcuma - sulla punta di un coltello
Pepe rosso macinato o nero - mezzo cucchiaino
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Come cucinare il pilaf con cozze e gamberi
1. Scongelare i gamberi a temperatura ambiente per 2 ore.
2. Metti le cozze in una ciotola e lascia scongelare a temperatura ambiente per 2 ore.
3. Sbucciare il peperone dal gambo, i semi e le partizioni, lavare dentro e fuori, tagliare a strisce sottili.
4. Sbucciate le carote e grattugiate su una grattugia grossa.
5. Lavare le cozze scongelate in acqua fredda, rimuovere gli interni - eventuali fili verdastri.
6. Mettere i gamberi e le cozze in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaino di sale.
7. Filtrare il brodo di gamberi e cozze attraverso un setaccio, raffreddare i gamberi e staccarli dal guscio.
8. Sbucciate le cipolle, tagliate a semianelli di 5 mm di spessore.
9. Sbucciate l'aglio, grattugiatelo finemente.
10. Metti a fuoco una casseruola dalle pareti spesse, versa l'olio d'oliva.
11. Metti le cipolle tritate, l'aglio, le carote, i peperoni in una casseruola.
12. Cuocere a fuoco lento le verdure per 7 minuti a fuoco medio, mescolando regolarmente.
13. Metti le cozze e i gamberi, aggiungi la curcuma, il pepe e 1 cucchiaino di sale; cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
14. Sciacquare il riso in acqua tiepida, mettere in una padella con verdure e cozze.
15. Versare il riso uniformemente sulla padella, versare 2 tazze di brodo di pesce (se non c'è abbastanza brodo, aggiungere acqua) in modo che il riso sia coperto con acqua di 2 centimetri.
16. Cuocere il pilaf per 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
17. Quando il riso è cotto, mescolare il pilaf con cozze e gamberi.