Come cucinare riso a grani medi
Avrai bisogno di: 1 bicchiere di riso, 2 bicchieri d'acqua
1. Riempi una casseruola con acqua fredda pulita e sale. Le proporzioni di acqua e riso sono 1: 2.
2. Mettere la casseruola sul fornello e portare a ebollizione il liquido a fuoco alto.
3. Al momento dell'ebollizione, versare il riso a grana media in un contenitore, mescolare accuratamente il prodotto, ridurre il calore.
4. Coprire la padella con il coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore. Cuocere il riso a grani medi per 25 minuti.
5. Quindi rimuovere la padella dal fuoco, lasciare riposare il riso nel contenitore per altri 5 minuti.
6. Prima di servire, puoi condire riso a grana media con burro.
Fusofacts
- Per la cottura di riso a grana media, si consiglia di versare 1 tazza di grano con 2,5 tazze di acqua fredda.- Il riso a grani medi viene coltivato in Italia, Spagna, Birmania, Stati Uniti e in un lontano continente - in Australia.
- Rispetto al riso a chicco lungo, il riso a chicco medio ha chicchi più larghi e più corti. La lunghezza di un grano è di 5 millimetri e la larghezza è di 2-2,5 millimetri.
- L'alto contenuto di amido nel riso a grana media favorisce un maggiore assorbimento del liquido da parte del grano durante il processo di cottura, a seguito del quale i chicchi si attaccano un po 'nel piatto finito. Questa proprietà del riso a grani medi lo rende un ingrediente ideale per piatti come risotti e paella, mentre il riso a grani medi viene spesso utilizzato per le zuppe. Un'altra proprietà importante e speciale del riso a grana media è la capacità di arricchirsi con gli aromi dei prodotti che vengono cotti con esso.
- Il riso a grana media si trova sia in bianco che marrone.
- Una delle varietà più popolari di riso a grani medi è il Carnaroli, che cresce nel nord Italia nella provincia di Vercelli. Il Carnaroli mantiene meglio la sua forma durante la cottura rispetto ad altri tipi di riso a grana media. A causa dell'elevato contenuto di amido nei chicchi, il risotto di tale riso è il più cremoso, il che è molto importante per questo piatto. I grani non raggiungono la consistenza del porridge, mantenendo l'elasticità interna. Carnaroli è chiamato "il re del riso".
- Il contenuto calorico del riso bollito a grana media è di 116 kcal / 100 grammi di grano bianco lucido, 125 kcal / 100 grammi di grano bianco non lucidato, 110 kcal / 100 grammi di grano marrone.
- Il prezzo del riso a chicco medio è in media di 100 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca a giugno 2017).
- Conservare il riso cotto a grana media cotto coperto in frigorifero per 3 giorni.