Come cucinare il riso basmati
Avrai bisogno di: 1 bicchiere di basmati, 3 bicchieri d'acqua
1. Ordinare il riso basmati, mettere un setaccio fine. Risciacquare a lungo con acqua corrente fino a quando l'acqua diventa chiara. È necessaria solo acqua fredda per il risciacquo, i ciechi di amido caldi e, di conseguenza, rende il riso appiccicoso.
2. Mettere il basmati in un contenitore profondo, versare 500 ml di acqua. Lasciare in questo stato per 1 ora.
3. Scaricare l'acqua dai basmati e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti.
4. Versare il prodotto in una casseruola, versare acqua bollente (per un bicchiere di riso è necessario prendere 3-4 bicchieri d'acqua), sale qb (0,5-1 cucchiaino di sale), aggiungere le spezie.
5. A fuoco basso, portare il contenuto della padella a una seconda ebollizione, cuocere per 5 minuti mescolando regolarmente (senza ammollo - 10-15 minuti).
6. Ridurre il calore al minimo (l'acqua dovrebbe solo leggermente bolle), coprire la padella, cuocere per altri 10 minuti, quindi lasciare per 10 minuti.
Il tuo basmati è pronto!
Questo tipo di riso non deve essere bollito per un tempo superiore al tempo specificato, altrimenti il grano inizierà a rilasciare amido, il che porterà alla formazione di una consistenza appiccicosa: otterrai il porridge. Inoltre, il riso basmati sovraesposto può bruciare sul fondo della casseruola.
Situazioni di cottura del riso
Se il riso si presenta come il porridgeEsistono diverse opzioni:
1. Se il riso viene preparato, ad esempio, per pilaf o altri piatti in cui il riso friabile è fondamentale, è necessario cucinare il riso da zero. Se tutte le condizioni di cottura sono state soddisfatte, dovresti prendere un altro riso adatto al piatto per cucinare.
2. Il "porridge" al mattino può essere fritto con un uovo o cuocere una casseruola di riso.
3. Il riso bollito è adatto per la cottura di peperoni ripieni o involtini di cavolo.
4. Puoi anche cucinare la zuppa con il "porridge" di riso.
Devo mescolare il riso durante la cottura
Non solo è inutile, ma anche impossibile. Se mescoli il riso durante la cottura, si trasforma in porridge.
Cosa fare con riso crudo
Se il riso è stato cotto per il tempo prescritto e sotto un coperchio chiuso, aggiungere un quarto di bicchiere d'acqua e cuocere per altri 3 minuti. Quindi assaggiare il riso e ripetere se necessario.
Se ieri il riso cotto si è rivelato secco, fai bollire il riso con acqua e olio - diventerà più morbido dopo 5-7 minuti di cottura.
Se il riso raffreddato per sushi si è rivelato poco cotto, è quasi impossibile cucinarlo, perché la sua proprietà di rimanere unita dopo una cottura aggiuntiva non verrà ripristinata.
Cosa fare se la pentola è senza acqua e il riso non è ancora pronto
Se l'acqua è evaporata e il riso è asciutto, è necessario aggiungere acqua bollente (mezzo bicchiere di acqua bollente per 1 bicchiere di riso), senza mescolare il riso e cuocere il riso per altri 3-4 minuti, quindi assaggiarlo.
Come colorare il tuo riso
Puoi colorare il riso aggiungendo spezie. Per ingiallire il riso, devi aggiungere curry o curcuma (per 1 tazza di cereali crudi - 1 cucchiaino colmo). Per cucinare il riso bordeaux, dopo l'ebollizione si consiglia di friggerlo con una piccola quantità di barbabietole (1 bicchiere di riso - 1 barbabietola media). Per una porzione originale, puoi cucinare parte del giallo riso, parte bordeaux - e mescolare o servire su un piatto accanto.
Proporzioni di cottura del riso
Di quanto riso hai bisogno per 2 e 4 porzioniPer 4 grandi porzioni di contorno di riso, 1 tazza di cereali è sufficiente.
Quante volte aumenta il riso durante la cottura?
Quando bolle, il riso aumenta di volume di 3 volte. Il peso è più o meno lo stesso: da 150 grammi di cereali grezzi si ottengono 400-430 grammi di riso bollito.
Informazioni sulla conservazione del riso
Come conservare il riso bollitoIl riso viene tenuto coperto per 3-4 giorni in frigorifero.
C'è del riso vecchio, posso bollirlo
Se il riso è vecchio, molto probabilmente sarà il porridge, non è consigliabile sciacquare tale riso, è meglio usarlo per zuppe e cereali.
Varietà di riso e tempi di cottura
Per tipo di grano:- Riso a grani lunghi: chicchi sottili, lunghi fino a un centimetro, non si attaccano durante la cottura, consumati con carne o pesce. Cuocere per 20 minuti, la proporzione di acqua e riso a grani lunghi - per 1 tazza di riso 2 tazze di acqua.
- Riso a grana media: chicchi piccoli, lunghi mezzo centimetro, ovali, cotti in zuppe, paelle e risotti, cereali e pilaf. Più viscoso quando cotto. Cuocere il riso traslucido a grana media per 15 minuti, quindi lasciarlo sotto il coperchio per 10 minuti. Immergere il riso bianco a grana media in acqua per 20 minuti, quindi cuocere nella stessa acqua per 15 minuti. Le proporzioni di acqua e riso a grana media - per 1 tazza di riso 2,25 tazze di acqua.
- Riso a grani tondi - riso con chicchi rotondi, si attacca bene durante la cottura, quindi è ideale per preparare sushi e casseruole. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione. Le proporzioni di acqua e riso a grani tondi - per 1 tazza di riso 2,5 tazze di acqua, perché assorbe molto bene l'umidità.
Informazioni sui benefici del riso
I benefici del risoIl riso non lucidato è considerato il più utile perché molte vitamine e aminoacidi sono contenute nel guscio del riso.
Ai bambini dai 5 mesi può essere offerto il riso porridge di riso.
Lavorazione del riso - e i vantaggi
- riso bianco: riso lucido che ha perso una parte significativa delle sue proprietà utili.
- Riso con una sfumatura giallastra - riso bollito, in cui vengono preservate le qualità utili. Il riso parboiled non si attacca durante la cottura, ma può essere inferiore ad altri tipi di riso nel gusto.
- riso integrale: il riso più utile, viene insegnato fin dall'infanzia, contiene le vitamine e gli aminoacidi più utili. Riso perfetto per un bambino.
- Riso selvatico: riso nero e chicchi lunghi, ricco di vitamine, minerali e fibre.
Valore energetico del riso bollito
Il contenuto calorico del riso bollito è di 100 calorie / 100 grammi.
Prezzo riso - da 65 rubli / 1 chilogrammo (dati in media a Mosca per giugno 2020).
Riso e sviluppo
2 rinomate aziende hanno iniziato la loro storia con la produzione e la lavorazione del riso. La società giapponese Sony ha inventato la cuociriso nel 1946, una delle sue prime invenzioni. E la Samsung coreana produceva farina di riso negli anni '30.