Quanto cucinare l'orzo per il cavolo ripieno?

Involtini di cavolo con orzo

Prodotti
Cavolo - 1 testa di cavolo circa 2 chilogrammi
Manzo e maiale - 150 grammi ciascuno
Orzo perlato - 90 grammi (mezzo bicchiere)
Arco (grande) - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Aglio - 4 chiodi di garofano
Prezzemolo - 1 mazzo
Panna acida 20% di grassi - 2 cucchiai
Ketchup o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Farina di grano tenero - 1 cucchiaio
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
Sale da tavola - mezzo cucchiaino

Preparazione del cibo
1. Sciacquare 300 grammi di carne e tritare.
2. Sciacquare 90 grammi di orzo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, versare 1,5 tazze d'acqua e cuocere fino a metà cottura per 50 minuti (con un ammollo preliminare di orzo per 2-3 ore, il tempo di cottura sarà di circa mezz'ora). Raffredda un po 'i cereali bolliti.
3. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Raschiare le carote con un coltello e grattugiare su una grattugia grossa.
4. Metti le cipolle con le carote in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggi per 5 minuti.
5. Sbucciare 4 spicchi d'aglio, sciacquare il mazzetto di prezzemolo e tritare tutto.
6. Prepara carne di maiale e manzo tritata con un tritacarne.
7. Mescolare la carne macinata, le verdure fritte, l'orzo, il prezzemolo, l'aglio tritato, aggiungere 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato e un cucchiaino di sale da tavola.
7. Mescolare in una ciotola separata 2 cucchiai di ketchup o concentrato di pomodoro, la stessa quantità di panna acida al 20% di grassi e un cucchiaio di farina di grano. Aggiungi 200 millilitri di acqua, sale alla salsa e ancora mescolare.
8. Lavare le forchette di cavolo e smontarle in fogli. Rimuovere i fogli danneggiati e molto sporchi (di norma, i fogli superiori) e mettere il resto in acqua bollente salata per 6 minuti.
9. Raffreddare leggermente le foglie bollite e tagliare le vene spesse alla base. Quindi al centro di ciascuno foglio, metti 2 cucchiai del ripieno e avvolgi sotto forma di una busta.