Hogyan kell főzni ayvar
Termékek
Piros paprika - 2,5 kilogramm
Paradicsom - 2,5 kg
Fokhagyma - 8 nagy fogak
Íj - 1 nagy fej
Mustár - 35 gramm
Cukor - 125 gramm
Forró paprika - 8 hüvely
Növényi olaj - 170 gramm
Só - 10 gramm
Hogyan kell főzni ayvar
1. Mossa le a paprikát, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Helyezze az egész paprikát a sütőlapra, tegye egy 150 fokosra előmelegített sütőbe, tartsa 20 percig.
3. Hűtsük kissé a sült paprikát.
4. Távolítsa el a borsot a kezével a bőrét.
5. Vágja fel a paprikát felére, vegye le a magokat.
6. Mossa ki a paradicsomot, öntsön forrásban lévő vizet egy percig, engedje le a forrásban lévő vizet.
7. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, vágja ki azt a helyet, ahol a szár kapcsolódik.
8. Mossa le a forró paprika hüvelyét, vágja fel felére és hámozza meg a magvakat.
9. A hámozott hagymát vágja nagy szeletekre.
10. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét.
11. Hámozott paprika, csípős paprika, paradicsom, hagyma, fokhagymás apróra vágjuk vagy aprítsuk meg egy turmixgépben, keverjük össze egy serpenyőben vagy egy fémtálban.
12. Helyezze a tartályt az aivarral mérsékelt hőn, főzzük 20 percig, keverés közben, hogy az aivar ne égjen.
13. Öntsünk növényi olajat ayvarba, keverjük össze, folytassuk a főzést 40 percig.
14. Adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót az ayvarhoz, keverjük össze, tartsuk a tűzhelyen további 1,5 órán keresztül, amíg megvastagodik.
15. Készítse elő az üvegeket az aivar számára: alaposan mossa le az üvegeket, tegye egy huzaltartóra egy hideg sütőben, lefelé nyakával, kapcsolja be 150 fokon, tartsa az üvegeket 15 percig, vegye ki.
16. Tartsa néhány percig forrásban lévő vízben a fedelet, és szárítsa meg.
17. Öntsön forró aivarot az üvegedénybe, szorosan zárja le.
18. Fordítsa meg a kannákat, hagyja három órán át.
Fusofacts
- Az Aivar egy balkáni étel, amely nagy mennyiségben sült pirospaprikából, gyakran padlizsánnal és paradicsommal készített növényi kaviárt tartalmaz.- Az "ayvar" név a török "havyar" szóból származik, amely fordítva "kaviár".
- A hagyományos recept szerint kétszer annyi paprikát kell ayvarba helyezni, mint a padlizsánt.
- Általában az ayvárt nagy mennyiségben, 5-25 kilogramm pirospaprika-ból készítik. Ilyen mennyiségben, a hazában, az Aivar-t főzik azáltal, hogy közvetlenül az utcán tüzet gyújtanak, és főzés céljából serpenyőket helyeznek a tűz fölé.
- Az Aivar-t egy külön kis edényben az asztalnál szolgálják fel hús- és köretkóstolóként, szendvicseket készítenek vele, és maguk is megeszik, kenyeret mártva. Az Aivar kiválóan használható kebabokhoz és sült húshoz.