Hogyan kell főzni a fésűkagylót
1. Öblítse le a fésűkagylókat hideg víz alatt.
2. Nyissa ki a mosogatót, öblítse le belülről anélkül, hogy elválasztaná a mosogatótól, hogy a fésűkagyló nem szétesik.
3. Az összes héj tisztítása után szüntesse meg a húst a nyálkahártya részétől - a köpenytől és a húsnak a héjhoz való rögzítésének lábától. Csak a sűrű fehér hús fogyasztható.
4. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
5. Helyezze a fésűkagylót egy serpenyőbe és főzze 1 percig.
Hogyan főzzük a fésűkagylót krémes mártással
TermékekFésűkagyló - fél kiló
Íj - 1 fej
Tejszín 35% zsír - 1/2 csésze
Olívaolaj - 10 gramm
Liszt - 1/2 evőkanál
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
Hogyan készítsünk fésűkagylókat krémes mártással
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Öntsön 10 gramm olajat egy vastag falú serpenyőbe, és süsse bele a hagymát.
2. Öblítsen fél kilót kiolvadt fésűkagylót, félbevágva, tegye rá a hagymát, és mindkét oldalán süsse egy percig.
3. Helyezze a forró fésűkagylót egy mély tányérra, és a serpenyőben maradt mártásra főzze meg a mártást.
4. A szósz elkészítéséhez adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és keverjük gyorsan, hogy elkerüljük a darabokat. várjon forrásig, és öntsen bele egy fél pohár 35% -os tejszínt.
5. Vezesse le a mártást a serpenyőből és szűrje át egy szitán.
6. Helyezze vissza a fésűkagylókat a serpenyőbe, és öntse rá a szószot.
7. Fedjük le az serpenyőt fésűkagylóval és pár percig főzzük alacsony lángon.
Fusofacts
Ahogy van- A fésűkagyló finom, édes ízű, homályosan hasonlít a rákok ízére. A frissen fogott tenger gyümölcseit nyersen is lehet fogyasztani, de mégis ajánlott a boltból behozott forralása. Tisztítás után a mosogató öblíthető és felhasználható tálalólapként fésűkagylóval.
- Ha forró keveréket készít fésűkagylóval, 2-3 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá a tenger gyümölcseit.
Hogyan válasszuk ki
Kopogtasson a héjon: ha bezáródik, a kagyló még él. A fésűkagyló kiválasztásakor a rózsaszínű héjú kagylókat részesítsék előnyben - a tiszta fehér szín azt jelzi, hogy a tenger gyümölcsei megázhatók voltak.
Ha a fésűkagyló meghámozódik és fagyott, ellenőrizze a máz minőségét: kevésnek kell lennie, de teljesen fednie kell a tenger gyümölcseit.
Hogyan kell tárolni?
- A tengeri kagylót fagyasztva tárolják a fagyasztóban 3 hónapig, frissként felhasználva a vásárlás napján. Jobb, ha főtt fésűkagylót azonnal eszik, de ha az étel megmarad, akkor ne melegítse újra - a hús íze és érzékenysége el fog veszni. Időnként a fésűkagylókat vödrökben értékesítik egy speciális megoldásban - zárt vödörben legfeljebb egy hétig tárolják.
Fésű matematika
- A fésűkagyló kalóriatartalma 88 kilokalória, míg magas fehérjetartalma - 17,5 gramm. Táplálkozási finomságnak tekintik.
- A héjban levő fésűkagyló kilogrammjának átlagos költsége 2400 rubel, a fagyasztott fésűkagylóhús ára 2 000 rubelt / 1 kilogramm (Moszkvában átlagosan 2017 júniusától).
- Egy hámozott fésűkagyló tömege 50-100 gramm.