Hogyan kell főzni a pulyka combját?
1. Mossa ki a pulyka combját hideg vízben, ellenőrizze a tollmaradványok, az úgynevezett "kender" jelenlétét: ha van, akkor csipesszel távolítsa el őket.
2. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, várja meg, amíg az forrón forr. Ha a comb forrása eredményeként húslevest szeretne kapni, és nem csupán étkezési húst, akkor a combot hideg, nem forró vízzel kell önteni, mivel fokozatos melegítés révén a legnagyobb mennyiségű extraktum kerül a vízbe.
3. Sós víz 10 g (két lapos teáskanál) mennyiség mellett másfél liter vízre.
4. Mártsa meg a pulyka combját sós vízbe, hagyja újra forrni.
5. Főzzük a pulyka combját 40 percig hús, saláta vagy előétel készítéséhez, 1 órán át húsleveshez és legalább 1,5 órát fedéllel bevont zselés húshoz. Ha vágja a pulykahúst a csontról, akkor 30 percig főzze a pulykacomb filét.
Főzőlap recept
Főzőlapon főzzük a combot a szelep bezárása után 15 percig - ez jellegzetes sziszegés vagy különleges hang, ha a nyomásfőző elektronikus. A levest combot főzzük 10 percig hosszabb ideig főzőkemencében, zselés hús esetében - 1 órán át, majd várjunk egy órát zárva a szeleppel.Főzési tippek
Ha főzés előtt el kell távolítania a kendert, de nincsenek csipeszek, használhatja a régi séf módszerét: dörzsölje a combot liszttel és a kender meggyújtja öngyújtóval. A liszt a fennmaradó tollakat vízszintes helyzetbe emeli, és megvédi a baromfi bőrt a hőkezelés során a deformációtól.Törökország comb - Noha alacsony kalóriatartalmú, a pulyka nagyon tápláló része. A tápláló pulykaleves főzése a combból történik, amelyben a combból származó hús nem bomlik, hanem húsos marad.
A főtt pulyka finom megjelenésének biztosítása érdekében sütőben sütheti, amíg aranybarna nem lesz.
Finom a pulykacomb tejszínben vagy tejben forralása - a hús sokkal lágyabb lesz, és kiváló mártások jönnek ki a húslevestből. Elegendő összekeverni a levest liszttel, hogy megvastagodjon és kissé felforralja. Ez az ünnepi asztal egyik legkönnyebb és leggyorsabb pulyka étele.
A főzés után ne sietje kivenni a húst, hanem hagyja lehűlni a húslevesben - így a húsrostok, hőkezelés után meglazulva, felszívják a húsleves egy részét, így a termék lédúsabb és aromásabb lesz.