Hány sort kell főzni?

Tisztítsa meg a sorokat, öblítse le hideg víz alatt és főzze 15-20 percek.

Hogyan készítsünk sorokat

Szüksége lesz - sorokra, vízre a főzéshez, sóra, késre a sorok tisztításához

1. Helyezze az újonnan összeállított erdősorokat a kosárból egy újságra, távolítsa el a homokot és a szennyeződéseket.
2. Késen távolítsa el a féreglyukak sorát és a pép sötétebb részeit a lábakon és a sapkákból.
3. Ha a gomba különösen erdei törmelékkel szennyezett, távolítsa el a sorfejekről a bőrt, amely késsel könnyen eltávolítható.
4. Az elkészített gombát alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
5. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót (1 kilogramm gombára, 1 evőkanál sóra és 1 liter vízre), negyed teáskanál citromsavat, és forraljuk a vizet.
6. Helyezze a sorokat forrásban lévő vízbe és főzze 20 percig közepes lángon, lefedve.
7. 10 perccel a főzés megkezdése után adjon hozzá 6 fekete borsot, 1 babérlevelet és, ha szükséges, 2 száraz szegfűszeg-rügyet.
8. Engedje le a vizet, tegye a sorokat egy szűrőedénybe, hűtse le és használja az utasításoknak megfelelően.

Fusofacts

- A hétköznapi család mintegy 2500-at tartalmaz faj gomba. A gombákat "ryadovki" -nek hívják, mert nagyon zsúfoltságban nőnek, leggyakrabban sorokban. A legszélesebb körben elterjedt a szürke sorok (egyes területeken "egerek" vagy "szeriks" -ek) és a lila sorok.

- Sorok - nem túl híres ehető lamellás gombák, bár ezek között vannak ehető és enyhén mérgezőek is. Különbséget kell tenni a szürke (füstös), a sárga-piros, a lila, a nyár, az ezüstös, a vörös, az arany és még sok más között. Ezek a gombák különböznek egymástól kupakok színében és ez a fő különbség. Alapvetően a gomba kupakja 4-10 cm átmérőjű, a felület száraz, a kupak közepén van egy kis gumi, a kupakok vékony szélei le vannak hajlítva. A gomba lába legfeljebb 8 cm magas, bársonyos rostos felülettel. A gombák rostos bordószínűek.

- Sor szerda - az északi félteké mérsékelt övezete. Ezek a gombák tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek, inkább homokos talajt használnak a moha vagy lombhullató-tűlevelű réteg alatt, néha egy evezős család rothadt fenyő csontokat választ. Városi körülmények között az evezők kertekben és parkokban nőnek.

- Lila sor lehet megzavarja ehető, mérgező gomba "pókhálóval", ugyanolyan lila színű. Ezeket a gombákat egy vékony "pókháló fátyol" alapján lehet megkülönböztetni, amely a tányérokat a mérgező pókháló kupakja alá borítja.

- Évszak a sorok gyűjtése szeptember közepén kezdődik és október végéig, az első fagyig tart.

- Bármilyen főzési módszer előtt ezeket a gombákat feltétlenül forraljon 20 percen belül.

- Íze nyers gomba használata nem ajánlott, mivel gyomorpanaszokat okozhat.

- Forralható és fagyasztott sorok, a fagytól távolodtak, miközben ezeket előzetesen alaposan meg kell tisztítani.

- Főtt sorok is lehetnek használat különféle ételek főzéséhez: saláták, levesek, szószok és főzött zöldségek. Az előfőzött sorokat süthetjük, párolhatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk vagy fagyaszthatjuk későbbi felhasználás céljából.

- Főtt vagy sült sorok - tökéletes díszít omlettekhez vagy húsételekhez.

- A sóhoz az evezés jobb ősszel, mivel az őszi gombák a pácolás után sűrűbbek és roppanóbbak. A sózáshoz kis sorokat kell választani - ízletesebb sós, míg a nagy gombák keményebbek.

Hogyan kell pácolni a sorokat

Termékek
Sorok - 1 kilogramm
6% ecet - 3 evőkanál
Cukor - másfél evőkanál
Borsó - 5 darab
Só - egy evőkanál
Öböllevél - 2 levél
Szegfű - 4 virágzat

Hogyan kell pácolni a sorokat
1. Válassza ki az erős sorokat.
2. Vágjon nagy sorokat, hagyja a kicsiket, ahogy vannak.
3. Helyezze a sorokat egy serpenyőbe, főzze, eltávolítva a habot.
4. Adjon hozzá ecetet, keverje meg.
5. A sorokat hűtés nélkül áttesszük sterilizált üvegekbe, zárjuk le.
6. Zárja be a kannákat, hűtse le és tárolja hűvös helyen.

A sorok sózása (egyszerű módszer)

Termékek
Sorok - 1 kilogramm
Fokhagyma - 3 fog
Tormalevél - 3 levél
Kapros - néhány gally
Bors - 10 darab
Durva só - 50 gramm

Hogyan sózhat sorokat
1. Forraljuk a sorokat, öblítsük le és hűtsük le, és szűrőbe dobva őket.
2. Helyezze a tormaleveleket üvegekbe.
3. Rendezzük a gombákat rétegekben, minden egyes réteget megsórjuk sóval és fokhagymával.
4. Zárja be a bankokat.
A gombát 6 hét múlva sózják. Tárolja a sózott sorokat hűvös helyen, legfeljebb egy évig.

A sorok sózása (nehéz módszer)

Termékek
Sorok - 1 kilogramm
Víz - 1,5 liter
Só - 75 gramm
Öböllevél - 3 darab
Fekete bors - 10 darab
Szegfű - 5 darab
Szegfűbors - választható

Főzés egy serpenyőben 1. Öntsön 2,5 liter hideg vizet egy zománcozott edénybe.
2. Adja hozzá az összes fűszert, és forraljuk fel a vizet magas hőmérsékleten.
3. Tisztítsa meg a sorokat, alaposan öblítse le és tegye forrásban lévő vízbe.
4. Forraljuk a vizet újra és csökkentsük a közepes hőmérsékletet.
5. Fedjük le az edényt fedéllel és pároljuk meg a gombát 45 percig.
6. Helyezze a főtt sorokat tiszta üvegekbe és öntsön forró sós oldatot.
7. Hagyja az üvegeket lehűlni, és zárja le őket műanyag fedéllel.
8. Helyezze a sózott sorokkal ellátott üvegeket hűvös helyre 40 napig.

Szerző / szerkesztő - Lydia Ivanova

Olvasási idő - 5 perc.
Mennyi főzni › gomba › sorok