Koliko kuhati soju?
Kuhajte soju 5-6 sati, od čega se kuha 4 sata na najtišoj vatri ispod poklopca.
Kako kuhati soju
proizvodi
za 8 obroka
Janjetina (pulpa s rebara i nogu) - 4 kilograma
Teletina - 1 kilogram
Janjetina - 4 ležaja
Dunje - 9 komada
Luk - 2 velike glave
Mrkva - 4 velike
Sol - 1-2 žlice
Paprika po ukusu
Kako kuhati soju
1. Operite janjeću kašu, teletinu, janjeće rezance.
2. Izrežite jagnjeće meso s nogu i teletinu na krupne komade bilo kojeg oblika, ne režite jagnjeće meso s rebara.
3. Stavite nasjeckano meso u šalicu, začinite solju i paprom, izdvojite na sat vremena.
4. Operite dvije dunje i dvije mrkve, dunju narežite na kriške debljine 0,5 centimetara, mrkvu na tanke kriške duž cijele dužine mrkve.
5. Rasporedite kašu iz rebara ravno na ravnoj površini tako da se rubovi mesnih slojeva međusobno preklapaju.
6. Na jedan rub rezanog mesa stavite nasjeckane komade janjetine i teletine.
7. Na vrh komada janjetine i teletine ravnomjerno stavite kriške dunje i kriške mrkve tako da leže duž cijele dužine ruba mesa.
8. Rukama nježno zamotajte punjeno meso u kolut.
9. Zavežite rolnicu kuhinjskom vrpcom da se ne raspadne.
10. Sklopite kolut u prsten zavežući suprotne krajeve užeta.
11. Ulijte 3-4 litre vode u lonac ili posudu s debelim zidom, stavite na jaku vatru, pustite da prokuha.
12. Slana voda, u nju stavite janjeće rezance.
13. Luk ogulite, ne nasjeckajte.
14. Preostalu dunje operite, svaku dunju prerežite na pola, ne režite jezgru.
15. Stavite dunju i luk u kipuću vodu na janjeće rezance, na vrh stavite mesni kruh - trebao bi biti pola potopljen u vodi.
16. Pokrijte kotlu ili tavu poklopcem, smanjite toplinu na nisku, kuhajte 4 sata, okrećući rolat svakih sat vremena.
17. Izvadite gotov svitak iz tave, objesite dok se potpuno ne ohladi.
18. Roladu narežite na pladanj s kuhanim batakima.
Fusofacts
- Sojutma - ovo je gusta janjeća ili goveđa juha, jelo azerbejdžanske kuhinje. U prijevodu "soyutma" znači "jesti brže, dok ne postane hladno".- Da se meso ne raspadne tijekom dugog vremena kuhanja, mora se staviti u soju u velikim komadima.
- Za ukus u soju može dodati sok od grožđa ili svježe cijeđeni sok od limuna, tkemali.
- Janjetina u soju mogu se potpuno zamijeniti teletina.
- Idealna posuda za sojut je velika kava. Sojutma se smatra jelom za goste i obično se priprema u velikim količinama.
- Sojutma juha se obično odvodi i uživa odvojeno, jer tijekom kuhanja stječe poseban okus, zbog kojeg se ne zove samo juha, već "sojin sok"... Ako je sok gust, meso možete umočiti u njega.
- Povrće u soju možete kriška velika - ili je možete staviti cijelu, tijekom kuhanja će prokuhati.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova