Koliko kuhati mršav borscht?
Lean borscht kuhati 3 sata, vrijeme u kuhinji - 1 sat. Borsch sa suhim grahom treba duže kuhati; bolje je namakati grah najmanje 24 sata prije nego što prokuha bor.
Kako kuhati mršav borscht s grahom
proizvodi
na tavi 2,5 litre
Repe - 1 velika
Grah - 100 grama suhog graha ili 300 grama konzerviranog graha
Kupus - 250 grama
Krompir - 3 komada
Mrkva - 1 srednja
Luk - 1 mala glava
Peršin - pola grozda
Lovorov list - 1 list
Biljno ulje - 4 žlice
Sol - 2 žličice
Paprika - 10 graška
Kako kuhati mršav borscht
1. Ulijte grah u zdjelu, preko noći namočite u hladnoj vodi, ocijedite, prekrijte svježom hladnom vodom.
2. Stavite tavu na vatru i kuhajte 1,5 sat dok ne omekša, a zatim ocijedite.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
5. Ogulite repe i naribajte ih na krupnoj rerni.
6. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žlice maslaca.
7. Stavite nasjeckani luk u tavu, pržite ga 7 minuta, povremeno miješajući, na srednjoj vatri bez poklopca.
8. Dodajte naribanu mrkvu luk i pržite još 10 minuta.
9. U posudu za pliticu ulijte 1,5 litara vode, stavite tavu na vatru.
10. Kad voda proključa, prženo povrće stavite u zdjelu.
11. Zagrijte tavu, stavite mljevenu repu.
12. Kuhajte repe 10 minuta na laganoj vatri pod poklopcem, redovito miješajući.
13. Stavite pirjanu repe u zdjelu, nastavite kuhati juhu.
14. Ogulite krumpir i narežite na kockice duge 2-2,5 centimetara, dodajte u juhu i kuhajte 5 minuta.
15. Ogulite kupus s gornjih listova, operite i sitno nasjeckajte, stavite u juhu.
16. Dodajte sol, papar, grah i lovorov list, kuhajte 5 minuta.
17. Uklonite lonac s borschtom s vatre i pirjajte ga na pola sata.
18. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Poslužite gotov mršav bor, pospite nasjeckanim peršinom.
Fusofacts
- Borsch možete kuhati bez graha, zamijenivši ga svježim gljivama (150 grama, pržite s povrćem i dodajte prženjem), te crvenom papričicom (1 komad, pržite s povrćem i dodajte u borsch s prženjem).- Da biste koristili sušene gljive u mršavom borschtu, trebate ih namočiti u vodi 2-3 sata - a zatim ih, ako je potrebno, narežite. Za kuhanje 5-litrenog lonca borschta trebate 25 grama suhih gljiva.
- U mršav bor za okus možete dodati 2 žlice paste od rajčice i malo (pola žličice za 2,5-litarsku tepsiju) šećera.
- Služite mršavi borscht s kruhom, začinskim biljem, češnjakom, kiseli krastavci i kiseli krastavci.
- Da biste smanjili vrijeme kuhanja mršavog borschta, u borscht možete dodati konzervirani grah.
- Da bi borš imao svijetlo crvenu boju i stekao posebnu kiselost, možete dodati malo octa od 9% u borš - za 2,5 litre borschta 1 žlica u fazi dodavanja začina.
- Osušene suve šljive odlično se slažu s borschtom - prelijte kipućom vodom 10 minuta, nasjeckajte po želji, dodajte u juhu zajedno s kupusom. Za 5 litara boršeta potrebno je 8-10 šljiva.
- Za raznolikost mršavog borschta, u riblje dane možete dodati blitvu u umaku od rajčice u borscht - potrebna je 1 limenka od 200 grama za 2,5 litre boršeta. U fazi prženja dodajte heljdu - prvo pržite s povrćem, a zatim.
- Ako je u postnim danima zabranjena hrana s prženjem u biljnom ulju, sve proizvode možete pržiti u tavi prekrivenim teflonom do zlatno smeđe boje ili samo nasjeckati sve povrće i dodati ih sirovom u borscht jedan po jedan.
Kako kuhati klasični borscht
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova