Kako kuhati rižu basmati
Trebat će vam - 1 čaša basmati, 3 čaše vode
1. Poredati rižu basmati, staviti u sitno sito. Isperite pod tekućom vodom duže vrijeme dok voda ne postane bistra. Za ispiranje potrebna je samo hladna voda, vruće rolete škroba i, prema tome, rižu čini ljepljivom.
2. Stavite basmati u duboku posudu, prelijte 500 ml vode. Ostavite u tom stanju 1 sat.
3. Ocijedite vodu iz basmati i ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.
4. Ulijte proizvod u tavu, prelijte kipućom vodom (za jednu čašu riže trebate uzeti 3-4 čaše vode), sol po ukusu (0,5-1 žličica soli), dodajte začine.
5. Na laganoj vatri stavite sadržaj tave u drugo kuhanje, kuhajte 5 minuta uz redovito miješanje (bez namakanja - 10-15 minuta).
6. Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru (voda bi se trebala samo lagano zakuhati), pokrijte tavu, kuhajte još 10 minuta, a zatim ostavite 10 minuta.
Vaša basmati je spremna!
Ovu vrstu riže ne treba kuhati duže od navedenog vremena, jer će u suprotnom zrno početi otpuštati škrob, što će dovesti do stvaranja ljepljive konzistencije - dobit ćete kašu. Uz to, prekomjerno izložena riža basmati može izgorjeti na dnu posude.
Situacije kuhanja riže
Ako se riža ispusti poput kašePostoji nekoliko opcija:
1. Ako se riža priprema, na primjer, za pilaf ili drugo jelo gdje je riba koja se drobi, kritična je, tada je potrebno kuhati rižu od nule. Ako su zadovoljeni svi uvjeti za kuhanje, uzmite drugu rižu prikladnu za jelo za kuhanje.
2. "Kašu" ujutro možete pržiti jajetom ili kuhati kašu od riže.
3. Kuhana riža pogodna je za kuhanje punjenih paprika ili peciva od zelja.
4. Juhu možete kuhati i na rižinoj „kašici“.
Trebam li miješati rižu tijekom kuhanja
Ne samo da je nepotrebno, već je i nemoguće. Ako tijekom kuhanja rižu promiješate, ona se pretvara u kašu.
Što učiniti s podrijetlom rižom
Ako se riža kuhala na propisano vrijeme i pod zatvorenim poklopcem, dodajte četvrtinu čaše vode i kuhajte još 3 minute. Zatim kušajte rižu i ponovite ako je potrebno.
Ako se pokazalo da se kuhana riža jučer pokazala suhom, kuhajte rižu vodom i uljem - postat će mekša nakon 5-7 minuta kuhanja.
Ako se pokazalo da se ohlađena riža za suši premalo kuha, tada ju je gotovo nemoguće kuhati, jer njegovo svojstvo da se sjedini nakon dodatnog kuhanja neće se vratiti.
Što učiniti ako lonac nema vode, a riža još nije spremna
Ako je voda isparila, a riža je suha, bez miješanja riže morate dodati kipuću vodu (pola čaše kipuće vode za 1 čašu riže) i kuhati rižu još 3-4 minute, a zatim je okusiti.
Kako obojati svoju rižu
Rižu možete obojati dodavanjem začina. Da biste rižu požutili, morate dodati curry ili kurkumu (za 1 šalicu sirove žitarice - 1 natopljenu žličicu). Za kuhanje burgundske riže, nakon vrenja preporuča se pržiti s malom količinom repe (1 čaša riže - 1 srednja repa). Za originalnu posluživanje, možete kuhati dio rižino žute boje, dio burgunde - i pomiješati ili poslužiti na tanjuru pored njega.
Omjer kuhanja riže
Koliko riže trebate za 2 i 4 obrokaZa 4 velike porcije garnira riže dovoljna je 1 šalica žitarica.
Koliko se puta riža povećava tijekom kuhanja?
Kad prokuha, riža se povećava u volumenu za 3 puta. Težina je približno ista - od 150 grama sirovih žitarica dobijete 400-430 grama kuhane riže.
O skladištenju riže
Kako čuvati kuhanu rižuRiža se drži poklopljena 3-4 dana u hladnjaku.
Stara je riža, mogu li je skuhati
Ako je riža stara, najvjerojatnije će biti kaša, takvu se rižu ne preporučuje oprati, bolje je koristiti juhu od pire i žitarice.
Sorte riže i vrijeme kuhanja
Po vrsti zrna:- Riža dugog zrna: tanka zrna, dugačka i do centimetra, ne lijepe se tijekom kuhanja, jedu uz meso ili ribu. Kuhajte 20 minuta, omjer vode i riže dugog zrna - za 1 šalicu riže 2 šalice vode.
- Srednjezrnata riža: sitna zrnca dugačka pola centimetra, ovalna, kuhana u juhama, paellama i rižotima, žitaricama i pilafu. Više viskozno kada se kuha. Prozirnu rižu srednje zrna kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite ispod poklopca 10 minuta. Bijelu rižu srednje žitarice namočite 20 minuta u vodi, a zatim je kuhajte u istoj vodi 15 minuta. Omjer vode i srednjezrnate riže - za 1 šalicu riže 2,25 šalice vode.
- Riža od okruglog zrna - riža s okruglim zrnima, dobro se zalijepi tijekom kuhanja, tako da je idealna za pravljenje sušija i kasika. Kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Omjer vode i riže okruglog zrna - za 1 šalicu riže 2,5 šalice vode, jer vrlo dobro upija vlagu.
O prednostima riže
Prednosti rižeNepolirana riža smatra se najkorisnijom jer u vitaminima riže nalazi se mnogo vitamina i aminokiselina.
Djeca od 5 mjeseci mogu ponuditi rižu u rižina kaša.
Obrada riže - i prednosti
- bijela riža: polirana riža koja je izgubila značajan dio svojih korisnih svojstava.
- riža sa žućkastim nijansama - kuhanu rižu, u kojima su sačuvane korisne osobine. Kuhana riža se tijekom kuhanja ne lijepi, ali po okusu može biti inferiornija od ostalih vrsta riže.
- smeđa riža: najkorisnija riža, uči je od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline. Savršena riža za dijete.
- Divlja riža: Crna riža i duge žitarice, visoko vitamina, minerala i vlakana.
Energetska vrijednost kuhane riže
Kalorični sadržaj kuhane riže je 100 kalorija / 100 grama.
Cijena riža - od 65 rubalja / 1 kilogram (podaci prosječno u Moskvi za lipanj 2020.).
Riža i razvoj
2 poznate tvrtke započele su svoju povijest proizvodnjom i preradom riže. Japanska tvrtka Sony izumila je štednjak riže 1946. godine, jedan od njegovih prvih izuma. I korejski Samsung je od rižinog brašna proizvodio 1930-ih.