Kuinka tehdä monipuolinen keittokastike
Tuotteet
8 purkille 0,5 litran täyttöä
Tomaatit - 800 grammaa
Sipulit - 300 grammaa (2 suurta)
Porkkanat - 200 grammaa (2 suurta)
Bulgariapippuria - 5 kappaletta
Kaali - 1 kilo
Sokeri - 2 tl
Suola - 2 rkl
Etikka 70% - 2 tl
Kuuma pippuri - puoli palloa
Kuinka tehdä keittokastike talveksi
1. Keitä 2 kupillista vettä ja kaada kulhoon.
2. Pese tomaatit, leikkaa varsi, kasta tomaatteja kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
3. Poista nahat tomaatista.
4. Hienonna tomaatit hienoksi tai pilota jauhatimella tai tehosekoittimella.
5. Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi.
6. Kuori sipulit ja pilko hienoksi, murskaa hiukan kädelläsi mehun saamiseksi.
7. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.
8. Pese paprika, pyyhi se pois, poista varsi ja siemenkapseli ja leikkaa hienoksi.
9. Laita tomaatit kattilaan ja laita tuleen.
10. Kun tomaatit kiehuvat, laita sipulit, porkkanat ja paprikat.
11. Keitä vihanneksia 5 minuutin ajan, kunnes muodostuu vaahtoa, poista vaahto ja laita kaali kattilaan.
12. Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
13. Kypsennä keittopäätä 20 minuuttia miedolla lämmöllä ja matalalla kiehuvalla.
14. Kaada etikkaa keittokastikkeeseen, sekoita kastike ja sammuta lämpö.
15. Jäähdytä hieman ja aseta steriloituihin purkkeihin.
16. Peitä keittopurkit kansilla, kääri ne huovalla, kunnes ne jäähtyvät (noin päivä), ja aseta ne sitten varastoon.
Keittokastiketta ilman keittämistä
Tuotteet8 purkille 0,5 litran täyttöä
Porkkanat - 1 kg
Bulgariapippuria - 1 kilogramma
Tomaatit - 1 kg
Sipulit - 1 kilo
Tilli ja persilja - 1 iso nippu (300 grammaa)
Suola - 800 grammaa
Kuinka tehdä keittokastike talveksi ilman keittämistä
1. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.
2. Pese tomaatit, leikkaa, kaada päälle kiehuvalla vedellä ja kuori ne.
3. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi.
4. Kuori paprika siemenistä ja varreista, hienonna.
5. Pese tilli ja persilja ja pilota hienoksi.
6. Lisää suola ja sekoita huolellisesti, murskaamalla suola varovasti vihanneksiin käsin (suositellaan käytettäväksi muovisia käsineitä).
7. Pane vihannekset tiiviisti steriloituihin purkkeihin murskaamalla ne.
8. Laita keittokastike purkkiin, peitä ja säilytä jääkaapissa.
Kharcho-keitto talveksi
Tuotteet6 purkille, joiden tilavuus on 3 litraa
Tomaatit - 2 kiloa
Saksanpähkinät - 100 grammaa
Sipulit - 5 kappaletta
Chili pippuria - puoli palloa
Valkosipuli - 1 pää
Tuore korianteri - 1 pieni nippu
Tilli - 1 pieni nippu
Humala-suneli - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Laakerilehti - 2 lehtiä
Tklapi - arkki 15x10 senttimetriä
Suola - 2 rkl
Sokeri - 3 rkl
Etikka 70% - puoli rkl
Vesi - 1 lasi
Kasviöljy - 3 rkl
Kuinka valmistaa kharcho talveksi
1. Pese tomaatit, leikkaa, kaada kiehuvalla vedellä ja kuori ne.
2. Leikkaa tomaatit karkeasti, hienonna seulalla tai lihamyllyllä.
3. Kuori sipuli ja hienonna hienoksi, purista hiukan kädelläsi vapauttaaksesi mehu.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljy ja laita sipulit.
5. Paista sipulia 5 minuutin ajan keskilämmöllä ilman kansia sekoittaen jatkuvasti.
6. Kun sipuli on kultaista, ripottele hop-suneli-mausteilla.
7. Pese chili varovasti (jotta itsesi ei polttaisi, on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä ja käsitellä niissä olevaa pippuria) katkaise varsi ja siemenet, leikkaa pippuri renkaiksi, lisää paistinpannuun paistettua sipulia.
8. Hienonna tklapi ja lisää pannuun.
yhdeksän.Kaada tomaattiseos vihannesseoksen päälle, lisää vettä ja hauduta vihanneksia matalassa kuumassa 2,5 tuntia.
10. Laita saksanpähkinät kuumaan keittoastiaan ja paista 10 minuuttia matalassa kuumassa kannen alla, pilko ja lisää keittoon.
11. Kaada 1 tl jauhettua mustapippuria kharcho-aihioon ja laita 2 laakerinlehteä.
12. Huuhtele tillin ja korianterin kimput ja pilko hienoksi, lisää keittoon.
13. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi, lisää kharcho valmisteeseen.
14. Keitä keittoa vielä 20 minuuttia, kaada sitten etikka ja sekoita kharcho-tyhjä.
15. Kaada kharcho kuumiin steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet, jäähdytä ja säilytä.
Fusofacts
Keittokastiketta auttaa, jos joudut keittämään keittoja usein. Yksinkertaisen vihanneskastikkeen valmistus vie yleensä puoli tuntia puhdasta aikaa joka keitto keitettäessä. Keittokastike on kuitenkin olennaisesti maustetta, joka lisätään keittoon enemmän maun ja aromin suhteen, ja muut ruoat lisäävät keittoon etuja. Siksi suositellaan valmistamaan keittokastike tulevaa käyttöä varten. Yksi 0,5 litran tölkki riittää 2 - 4 kiehuvaan keittoon, kun taas suuren määrän keittoastian keittäminen ei ole niin pitkää - kypsennä 4 litraa 2 tuntia. Kannattaa vain ottaa huomioon, että huoltoasemalla olevan avoimen tölkin säilyvyys on enintään yksi kuukausi.Etikkapitoisia keittopulloja säilytetään yhden vuoden ajan huoneenlämmössä, ja kun ne avataan, säilytetään jääkaapissa. Keittokastiketta ilman keittämistä säilytetään jääkaapissa 2 päivän ajan.
Suolan käyttämisessä keittokastikkeessa on oltava varovainen - jos kastikkeeseen on lisätty suolaa, on tärkeää, että lieme ei ole liikaa.