Kuinka suolakurkku omenoita
Tuotteet
6-7 litralle
Omenat - 4 kiloa
Neilikka - 20 kuivattua silmua
Kaneli - 1/3 tikkua
Maustepippuri - 10 jyvää
Ruskeutumista estävä vesi - 2 litraa
Täyttövesi - 1,7 litraa
Sokeri - 350 grammaa
Etikka 9% - 300 millilitraa
Suola - 2 rkl
Kuinka suolakurkku omenoita
1. Pese ja kuivaa omenat, leikkaa ne puoliksi (suuret - 4 osaan) ja poista siemenkapseli ja varret.
2. Laimenna 2 rkl suolaa 2 litraan vettä, laita omenat siihen.
3. Pidä omenoita suolavedessä 25 minuuttia, lämmitä tänä aikana 2 litraa vettä kattilassa.
4. Laita omenat kattilaan veden kanssa, keitä 5 minuuttia ja aseta rakoisella lusikalla steriloituihin litrapurkkeihin olkapäihin asti.
5. Jatka veden keittämistä, lisää 350 grammaa sokeria, 20 neilikkaa, keitä 3 minuuttia, lisää etikkaa ja sekoita marinaatti.
6. Kaada marinaatti omenoiden päälle, peitä kansi.
7. Peitä kattila pyyhkeellä, laita päälle marinoituja omenoita, täytä vedellä (pannun veden tulee olla sama lämpötila kuin purkin vesi).
8. Pidä astiat purkkien kanssa minimaalisessa lämpötilassa, älä kiehu (25 minuutin veden lämpötila - 90 astetta).
9. Sulje peitattujen omenoiden purkit kansilla, jäähdytä huoneenlämpötilassa ja pane ne varastoon.
Fusofacts
- Peittaamiseen on käytettävä pieniä tai keskikokoisia omenoita, tiheitä, kypsiä, ilman vaurioita ja matoja.- Pienet omenat voidaan suolata kokonaisena kuorimatta ihoa ja siemenkapselia. Maun mukaan voit leikata suuret omenat ohuiksi viipaleiksi.
- Omenat marinoidaan kokonaan 1 viikossa, jonka jälkeen ne ovat täysin valmiita syömään.
- Omenat upotetaan suolaveteen niin, että marinoiduissa omenoissa ei ole tummaa kimaltaa.
- Sokeria lisättäessä on tärkeää ottaa huomioon itse omenoiden makeus: esimerkiksi hapanviljelylajikkeille riittää riittävästi määräämme (noin 200 grammaa sokeria litraa vettä kohti) ja makeille lajikkeille määrää on vähennettävä hieman - 100-150 grammaan litrassa vettä.
- Etikan sijasta voit käyttää sitruunahappoa - jokaiselle litralle vettä 10 grammaa sitruunaa.