Kuinka paljon kokki hashlamaa?
Keitä khashlamaa 3 - 8 tuntia lampaan nuoruuden mukaan (kypsennä nuori lammasta khashlamassa 2 tuntia, vanha jopa 7 tuntia).
Kuinka keittää khashlama
Tuotteet
Karitsa - 1 kilogramma
Porkkanat - 1 kpl
Sahrami - hyppysellinen
Sipulit - 1 pää
Persiljajuuri - 1 pala
Korianterin varret - muutama oksa
Pippuri - muutama herne
Suola - puoli tl
Kuivattu rahapaja - pieni kourallinen
Kuivattu basilika - pieni kourallinen
Valkosipuli - 3 piikkiä
Perunat - 1 pala
Tomaatti - 1 pala
Kuinka keittää khashlama
1. Pese lammas, leikkaa se yhdessä luiden kanssa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita karitsan luut laajaan, matalaan kattilaan, täytä vedellä siten, että sen taso ei ole lihaa korkeampi.
3. Aseta kattila karitsan kanssa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu.
4. Vähennä lämpöä matalaksi, keitä lammasta kannen alla 2–7 tuntia, pähkinän kypsyydestä riippuen, kunnes liha on hellävaraista - sen tulee muuttua pehmeäksi ja antaa voimakkaan aromin.
5. Rasvaa liemi määräajoin.
6. Kuori porkkanat, leikkaa 1 senttimetrin paksuisiksi pyöreiksi.
7. Pese korianterin varret ja persiljajuuri, älä leikkaa.
8. Leikkaa kuoritut sipulit useiksi suuriksi viipaleiksi.
9. Pese perunat, leikkaa suureiksi paloiksi.
10. Pese tomaatti, kaada kiehuvaa vettä minuutin ajan, valuta kiehuva vesi.
11. Poista kuori tomaatista ja leikkaa 3 cm kuutioiksi.
12. Kuori valkosipuli, älä pilota.
13. Pane tunti ennen kuin liha on valmis, laita korianterin ja persiljan varret, sipulit, perunat, porkkanat, tomaatit, valkosipulinkynsi, pippurinkerhot kattilassa, anna hautua tunniksi.
14. Poista persiljajuuret ja korianterinvarret pannulta 10 minuuttia ennen kuin khashlama on valmis.
15. Pane ripaus sahramaa, suolaa khashlamaan, hauta vielä 5 minuuttia.
16. Ripottele kuivattua basilikaa ja minttua savikeittoastioihin kaadetyn hashlan päälle.
Fusofacts
- Khashlama on kaukasialaisen keittiön ruokia. Khashlama keitetään koko alueella, jokaisella kansallisuudella on omat erityispiirteensä hashlaman valmistuksessa.- Khashlama - Tämä on paksu, lihasta valmistettu rikas keitto, joka haudutetaan pitkään matalassa kuumassa. Khashlam-lihassa tulisi olla useita kertoja enemmän lihaa kuin vihanneksia ja liemiä.
- Khashlamaa ei perinteisesti tarjoilla lautasina, vaan savimaljoissa.
- Khashlama käytä lihaa lammasta, vasikanlihaa, naudanlihaa, hyvin harvoin - sianlihaa. Liha voi olla luussa tai ilman sitä.
- Lähettäjä perinteinen resepti khashlaman liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi, kaadetaan kylmällä vedellä, haudutetaan alhaisella lämmöllä 2–7 tunnin ajan. Ensinnäkin melkein lopulliseen lihaan lisätään karkeasti hakattua sipulia, sitten loput vihannekset - perunat, porkkanat, tomaatit. Vihannekset on hienonnettava karkeasti. Khashlama on suolattava viisi minuuttia ennen keittoa.
- Sillä parantava aromi khashlama se on keitetty vaakalaudalla.
- SISÄÄN ero toisesta valkoihoisesta keitosta - hasha, khashlama keittää nopeammin, koska lihaa ei tarvitse esilämmittää. Khashlamaan voi lisätä myös mitä tahansa vihanneksia - perunoita, tomaattia, naurisia, munakoisoja, tomaattia, porkkanaa, paprikaa, ja vain retiisi menee khashlamaan. Khash valmistetaan ohutkeitona, toisin kuin khashlama, jonka tulisi olla hyvin paksu.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova