Kuinka paljon keittää feijoadaa?
Liota feijoada papuja 12 tuntia, sitten keitto kestää 6 tuntia. Aktiivinen aika keittiössä on 2 tuntia.
Kuinka keittää feijoada
Tuotteet
Naudanliha - 1 kg
Sianlihan kylkiluut - 700 grammaa
Sian korvat - 2 kpl
Sianlihan pyrstöt - 2 kpl
Savustettu makkara - 500 grammaa
Kuivatut pavut - 1 kg
Keula - 1 pää
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Oliiviöljy - 3 rkl
Laakerinlehti - 2 kpl
Pippuri - puoli tl
Suolaa maun mukaan
Kuinka keittää feijoada
1. Kaada pavut vedellä ja anna imeytyä yön yli.
2. Pese naudanliha, leikkaa pieniksi annoksiksi.
3. Huuhtele sianlihan korvat ja hännät kylmällä vedellä.
4. Leikkaa savustettu makkara pieniksi kuutioiksi.
5. Pese ja jaa sianlihan kyljet.
6. Aseta sianlihan pyrstöt ja korvat syvään kattilaan, peitä vedellä, lisää 1 tl suolaa ja laita tuleen.
7. Keitä 2 tuntia.
8. Kaada sitten naudanlihan paloja, sianlihan kylkiluita kattilaan ja keitä vielä 20 minuuttia.
9. Lisää savustettu makkaranpalat kattilaan sen jälkeen, kun aika on kulunut ja keitä vielä 20 minuuttia.
10. Poista kypsennetty liha lämmöltä, anna jäähtyä ja poista jäähtynyt rasva.
11. Huuhtele pavut hyvin, laita erilliseen kattilaan, lisää 8 senttimetriä vettä ja laita tuleen.
12. Kun pavut kiehuvat, lisää heti siihen keitetty liha, laakerinlehdet, pippuri.
13. Keitä 2 tuntia sekoittaen jatkuvasti lusikalla ja lisäämällä vettä kiehuessaan.
14. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna.
15. Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi.
16. Kaada oliiviöljy paistinpannuun, lämmitä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Paista 5 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
17. Kun feijoada on kypsennetty, poista 3 ruokalusikallista papuja kattilasta, aseta erilliseen astiaan, lisää paistetut sipulit valkosipulin kanssa ja pilko sekoittimella tasaiseksi.
18. Tuloksena oleva sose lähetetään pannulle feijoadalla, alennetaan lämpöä ja haudutetaan 1 tunti sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä.
Fusofacts
- Feijoada on perinteinen brasilialainen ruokalaji, joka koostuu lihatuotteista, papuista ja mansajauhoista.Lautasella on kaksi historiaa. Yhden mukaan orjat keksivät sen. He sekoittivat isäntäpöydästä mustia papuja ja jäljellä olevia lihatuotteita. Toinen versio olettaa ulkonäkönsä johtuen muutoksista ranskalaisten ruokien reseptikoostumuksessa.- Feijoada mainitaan brasilialaisen runoilijan Vinicius de Moraisin teoksessa. Hänellä oli oma mielipiteensä ruoasta, hän totesi linjoissaan, että hännän ja korvan sijasta on parempi lisätä kieli. Tässä tapauksessa se osoittautuu rasvattomaksi.
- Jos jalkapallofanien joukossa tuetaan Brasilian maajoukkuetta, on tapana valmistaa feijoada.
- Venäjällä feijoadaa valmistetaan ilman sitä, koska myymälöissä ei ole kassavajauhoja.
- Perinteisesti feijoado tarjoillaan caipirinha-cocktaililla.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova