Kuinka keittää naudanlihan utaraa
1. Huuhtele naudanlihan utarat lämpimällä vedellä.
2. Laita muut eläimenosat kattilaan, kaada 2 - 3 litraa viileää vettä niin, että utare peittää sen kokonaan, anna liotaa 5-8 tunnin ajan tai yön yli, vaihda vettä muutama kerta tänä aikana.
3. Pese liotettu tuote juoksevassa vedessä.
4. Laita utaari kattilaan, kaada 2-3 litraa makeaa vettä niin, että se on täysin veden alla, laita keskilämpötilaan ja odota kiehuvaa.
5. Vähennä lämpöä, kunnes lämpötila on alhainen, poista muodostunut vaahto, lisää tl suolaa, keitä 3 tuntia, poistamalla joskus vaahto.
6. Pane 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 2 laakerinlehteä ja mausteita maun mukaan, jotta utaari ei haise.
7. Tarjoa voileipien viipaleiksi leikattu naudanlihaa.
Berliinin šnitsit
Tuotteet Naudan utare - 700 grammaaKana muna - 1 pala
Sipulit - 2 keskipitkää sipulia
Jauhot - 40 grammaa
Leipämurut - 30 grammaa
Suola, pippurit - maun mukaan; neilikka, laakerinlehdet - 1 kpl
Kuinka keittää Berlin-šnitseliä
1. Huuhtele naudanlihan utaari, liota kylmässä vedessä, keitä 2 litrassa vettä, lisää sipulia, suolaa ja pippuria, neilikkaa ja laakerinlehteä.
2. Laita alhaisella lämmöllä kannen alle ja keitä 4 tuntia.
3. Leikkaa sitten eläimenosat 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, rulla jauhot, muna ja leivänmurut, paista kattilassa keskilämpötilassa ilman kannetta 3 minuuttia.
Fusofacts
Kuinka valita naudanlihan utaari1. Korkealaatuisella naudanlihan utaralla on vaaleanpunainen tai kellertävä sävy ja pallo, jonka keskellä on pieni ontelo.
2. Sivutuotteet myydään puhdistetuiksi ja rasvattomiksi (maitojäämät poistetaan).
3. Naudanlihan utaraa myydään tuoreena ja jäädytettynä, mutta pakastettuna sitä tulisi säilyttää enintään kuusi kuukautta lämpötiloissa -16 - -20 astetta.
4. Tuore eläimenosat haisee silti maidolta. On parempi etsiä sitä markkinoilta tai ostaa se suoraan yksityisiltä tiloilta luotettavilta ihmisiltä.
5. Aikuisen lehmän utaraa pidetään arvokkaimpana.
6. Hyvän naudan utaran maku on herkkä, makea-maitoinen. Sitä on verrattu sianlihan, naudan kielen tai naudan kaulan makuun.
7. Naudanlihan utaran paino on noin punta.
Kuinka tarkistaa naudanlihan utareiden valmius
- Valmiin naudanlihan utaran tulee pehmentyä, mutta pysyä tukevana.
Kuinka käyttää keitettyä naudanlihan utaraa
1. Naudan utaraa voidaan keittää, ja sitten paistaa leivänmuroissa tai taikina, muhennos.
2. Tee muista eläimenosista täyte piirakoita tai käytä salaateissa.
3. Siitä valmistetaan guljaasia, pihvi, kotletteja, muhennoksia.
4. Udder menee hyvin omenoiden ja riisin kanssa. Keitettyjä papuja, vihreitä herneitä, perunamuusia, viljaa, pastaa ja sieniä tarjoillaan yleensä lisukkeena.
5. Eräiden kansallisuuksien keittiössä muut eläimenosat keitetään ja haudutetaan maidossa sen pehmentämiseksi.
- Kaloripitoisuus naudanlihan utaari - 172,5 kcal / 100 grammaa.
- Kustannukset naudanlihan utaraa - noin 80 ruplaa / kg (kustannukset keskimäärin Moskovassa huhtikuussa 2017).
- Varastointiaika valmis naudanlihan utaari jääkaapissa - 5 päivää.
- Naudan utare voidaan keittää maidossa - niin sen maku tulee kermaisempi.
- Multicookerissa keitä naudanlihan utaraa 1 tunti "muhennos" -tilassa.
- mauste muihin eläimenosiin - jauhettu mustapippuri, valkosipuli, timjami, korianteri, muskottipähkinä, basilika, majorami tai valmiita "muihin osiin tarkoitettuja mausteita".
- Maku naudanlihan utaari maistuu Kieli.