Cómo hacer apio en escabeche
Productos
Apio fresco (tallos) - 400 gramos
Cebollas - 2 piezas
Ajo fresco - 2 dientes
Pimiento picante, vaina - 1 pieza
Agua - 400 mililitros
Vinagre de mesa 9% - 100 mililitros
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 2 cucharadas
Laurel - 1 pieza por contenedor
Especias: pimienta de Jamaica, clavo, cilantro - al gusto
Cómo encurtir el apio
1. Enjuague los tallos de apio, separados de las hojas. Cortar el apio en trozos medianos.
2. Coloque hojas de apio en el fondo del recipiente de decapado preparado. Coloque ajo fresco picado, condimentos, laurel sobre las hojas.
3. Lave, pele y pique dos cabezas de cebolla. Lave los pimientos picantes, quite las semillas, las rayas, córtelos en pequeñas tiras longitudinales.
4. Coloque los tallos de apio preparados y picados en recipientes de decapado, agregue de manera uniforme cebollas picadas y pimientos picantes.
5. Hervir 400 mililitros de agua, verter agua hirviendo sobre los recipientes. Cueza las verduras al vapor por 2.5 minutos.
6. Vierta la infusión resultante en una cacerola, ponga a fuego medio. Después de hervir la infusión, agregue sal y azúcar al agua, hierva durante otros 1,5 minutos. Después de que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo, vierta 100 mililitros de vinagre en la marinada y retire la sartén del fuego.
7. Vierta la marinada en un recipiente con verduras preparadas para encurtir. El líquido debe cubrir completamente las verduras.
8. Cubra los frascos, enfríe el apio bañado en adobo a temperatura ambiente.
9. Cierre los frascos enfriados con tapas herméticas, colóquelos en el refrigerador durante 1-3 días para decapado.
10. El apio en escabeche está listo para comer.
Cómo marinar el apio en aceite
ProductosApio fresco (tallos) - 520 gramos
Vinagre de mesa 9% - 200 mililitros
Agua - 500 mililitros
Aceite vegetal - 50-100 mililitros
Ajo fresco - 1 diente
Aceitunas - 20-30 piezas sin hoyos
Sal - 1 cucharada
Laurel - 2 piezas
Clavo - 3 piezas
Granos de pimienta negra - 6 piezas
Cómo marinar el apio en aceite
1. Lave los tallos frescos de apio, quite las hojas. Cortar el apio en trozos pequeños.
2. Picar ajo fresco: picar finamente con un cuchillo o una prensa de ajo.
3. Prepare la marinada: vierta vinagre de mesa, diente de ajo picado, 1 cucharada de sal, todos los condimentos en el agua. Mezclar bien la marinada.
4. Vierta la marinada en una olla. Sumerja los tallos de apio preparados en la marinada.
5. Coloque la olla de apio marinada a fuego lento. Después de hervir el contenido de la sartén, cocine el apio durante 5 minutos.
6. Retire la olla con apio hervido del fuego, déjelo adentro hasta que se enfríe por completo.
7. Después de que el apio se haya enfriado a temperatura ambiente, retírelo de la marinada. Arregle el apio en un recipiente de decapado. Al marinar el apio, puede poner aceitunas en el fondo del recipiente, esto le dará al plato terminado un sabor más rico.
8. Caliente el aceite vegetal a 40-50 grados. Llena los recipientes con apio y aceitunas con aceite tibio. El aceite debe cubrir completamente las verduras.
9. Cierre bien el recipiente con apio con tapa, refrigere durante 1-2 días para conservar en vinagre.
10. El apio marinado en aceite está listo para comer.
Fusofactos
- El contenido calórico del apio en escabeche es de 27 kcal / 100 gramos.- El apio en escabeche es comestible inmediatamente después de 3 días de decapado. Además, el apio se conserva en vinagre para uso futuro. Una característica del enlatado de apio en vinagre para el almacenamiento a largo plazo es la esterilización previa de los frascos, así como las tapas bien atornilladas.
- Almacene el apio en escabeche a 4-6 grados, será bueno por 2 años.
- El costo total de los productos para hacer apio en escabeche según nuestra receta será de 200 rublos. (Promedio de Moscú para junio de 2020).
- Por belleza, el apio se puede cortar oblicuamente, por lo que la pieza de trabajo será más agradable estéticamente.
- Para acidificar ligeramente la preparación, puede agregar un poco de jugo de limón.
- Al preparar el apio, puede agregar especias: pimientos negros y rojos, pimiento, cilantro.
- Se recomienda servir el apio en escabeche como aperitivo, como guarnición para los platos de carne. Decora el apio con semillas de sésamo al servir.