Cómo cocinar pkhali desde arriba
Productos
Tapas de remolacha - 1 kilogramo
Cebollas - 1 cabeza mediana
Ajo - 3 dientes
Cualquier nuez (preferiblemente nueces sin cáscara) - 200 gramos
Utskho suneli (se permite el reemplazo con lúpulo-suneli) - una pizca grande
Azafrán Imeretiano - una pizca grande
Hojas de cilantro - racimo
Semillas de cilantro - 1/2 cucharadita
Vinagre al gusto
Pimienta roja molida caliente: una pizca
Sal - media cucharadita
Cómo cocinar phali
1. Lave las tapas de remolacha, colóquelas en una cacerola.
2. Llene las partes superiores con agua para que todas las partes superiores estén cubiertas.
3. Coloque una cacerola con la parte superior a fuego medio, déjela hervir, mantenga por 5 minutos.
4. Drene el agua de la olla con las tapas, exprima bien las tapas con las manos.
5. Picar finamente las partes superiores exprimidas con un cuchillo o picar en una licuadora.
6. Moler las nueces en un mortero o en una licuadora lo más fino posible.
7. Cortar la cebolla pelada en cuadrados.
8. Espolvorea una pizca de sal sobre la cebolla, reserva por 15 minutos.
9. Exprima el jugo amargo de la cebolla con las manos.
10. Picar el ajo en gachas.
11. Lave las hojas de cilantro, pique.
12. Moler las semillas de cilantro en un mortero.
13. En un tazón, combine las nueces molidas, la parte superior picada, la cebolla, el ajo, las hierbas, el azafrán, el utskho suneli, las semillas de cilantro molidas, el pimiento rojo, la sal, vierta el vinagre y mezcle bien.
14. Haga rodar bolas de cualquier diámetro con la mezcla picante de remolacha y nueces.
15. Dejar enfriar antes de servir.
Fusofactos
- La parte superior de remolacha fortalece el sistema inmunológico, las paredes vasculares ricas en ácido ascórbico. Hay más en él que en la remolacha misma. Las partes superiores también contienen una amplia selección de oligoelementos útiles, como hierro, calcio, magnesio, potasio, vitaminas B, que regulan el metabolismo. Las tapas de remolacha se recomiendan para las personas con deficiencia de yodo. Las partes superiores contienen mucha vitamina U (metionina); se usa para prevenir las úlceras gástricas y la gastritis crónica.- Es necesario comer la parte superior de la remolacha joven, que aún no ha formado una fruta pesada. Tales tapas son tiernas, jugosas y ricas en vitaminas.
- Las tapas de remolacha se pueden agregar a sopas, chuletas, masa para panqueques, para hacer relleno para pasteles, para envolver repollo relleno y también fresco para ensaladas.
- Es mejor comprar remolachas con tapas de agricultores de confianza que no las rocíen con productos químicos. Si esto no es posible, la parte superior debe lavarse, remojarse durante un cuarto de hora en agua y vinagre en una proporción de 10: 1.