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¿Cuánto cocinar una stracatella?

cuanto cocinar stracatellaCocine la sopa de stractella italiana durante 1 hora.

Cómo cocinar una stracatella

Productos
Caldo de pollo - 1.7 litros
Huevos - 3 piezas
Sémola - 1/3 taza
Queso parmesano - 200 gramos
Perejil - racimo
Nuez moscada - 10 gramos
Limón - 1/2 pieza
Pimienta negra - al gusto
Sal al gusto

Como hacer sopa de stracciella
1. cocinar caldo de pollo de 2 litros de agua y 300 gramos de partes de pollo (pechuga, muslos o piernas).
2. Vierta un tercio del caldo en una taza y enfríe, coloque el resto en una cacerola en la hornilla y deje que hierva.
3. Rallar el parmesano en finas virutas.
4. Picar finamente el perejil.
5. Rallar la ralladura de medio limón.
6. Ponga los huevos, sémola, queso, perejil, nuez moscada en el caldo frío y agite con un batidor.
7. Verter lentamente la masa de huevo en el caldo caliente, revolviendo todo el tiempo con un batidor, espolvorear con sal y pimienta y mantener durante 3-5 minutos a fuego lento.
8. Espolvorea queso rallado, perejil y ralladura de limón sobre la sopa en tazones.

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- En Italia existe la leyenda de que el comandante Julius Caesar amaba la sopa stracatella, y la receta fue prestada de uno de los pueblos capturados por el ejército romano.

- El nombre de la sopa tiene raíces en la palabra italiana "stracciato", que se traduce como "desgarrado", "trapos". Un huevo crudo vertido en un caldo caliente se convierte en trapos.

- La sopa se cocina en caldo de res o pollo. Los italianos usan caldo marrón, que se obtiene al freír huesos de pollo con cebolla, zanahorias y pasta de tomate en una sartén.

- La mezcla de huevo debe verterse en el caldo caliente gradualmente en una corriente delgada, revolviendo constantemente. Entonces aparecerán "trapos" inmediatamente, y el caldo permanecerá transparente.

- Se puede usar cualquier queso duro en lugar de parmesano.

- La sopa se sirve con queso rallado, perejil picado y tostadas de queso.

- Se puede agregar jugo de limón a la stracatella terminada.

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