¿Cuánto cocinar soyutma?
Cocine la soya durante 5-6 horas, de las cuales la cocción dura 4 horas con el calor más bajo bajo la tapa.
Como cocinar soyutma
Productos
para 8 porciones
Cordero (pulpa de costillas y patas) - 4 kilogramos
Ternera - 1 kilogramo
Caña de cordero - 4 cañas
Membrillo - 9 piezas
Cebollas - 2 cabezas grandes
Zanahorias - 4 grandes
Sal - 1-2 cucharadas
Pimienta al gusto
Como cocinar soyutma
1. Lave la pulpa de cordero, la ternera y las piernas de cordero.
2. Corte la carne de cordero de la pierna y la carne de ternera en trozos grandes de cualquier forma, no corte la carne de cordero de las costillas.
3. Ponga la carne picada en una taza, sazone con sal y pimienta, reserve durante una hora.
4. Lave dos membrillos y dos zanahorias, corte el membrillo en rodajas de 0,5 centímetros de grosor, las zanahorias en rodajas finas a lo largo de toda la zanahoria.
5. Extienda la pulpa de las costillas en una superficie recta para que los bordes de las capas de carne se superpongan entre sí.
6. En un borde de la capa de carne resultante, coloque los trozos picados de cordero y ternera.
7. Encima de los trozos de cordero y ternera, coloque uniformemente las rodajas de membrillo y las rodajas de zanahoria para que queden a lo largo de todo el borde de la carne.
8. Usando tus manos, envuelve suavemente la carne rellena en un rollo.
9. Ate el rollo con una cuerda de cocina para evitar que se desmorone.
10. Dobla el rollo en un anillo atando los extremos opuestos de la cuerda.
11. Vierta 3-4 litros de agua en un caldero o una cacerola de paredes gruesas, colóquelas a fuego alto y deje que hierva.
12. Agua salada, ponle las piernas de cordero.
13. Pelar las cebollas, no picarlas.
14. Lave el membrillo restante, corte cada membrillo por la mitad, no corte el núcleo.
15. Poner membrillo y cebolla en agua hirviendo sobre las piernas de cordero, poner el pastel de carne encima; debe estar medio sumergido en el agua.
16. Cubra el caldero o la cacerola con una tapa, reduzca el fuego a bajo, cocine durante 4 horas y gire el rollo cada hora.
17. Retire el rollo terminado de la sartén, cuelgue hasta que se enfríe por completo.
18. Sirva el rollo cortado en una fuente con baquetas hervidas.
Fusofactos
- Soyutma - esto es sopa espesa de cordero o ternera, un plato de la cocina azerbaiyana. En la traducción "soyutma" significa "comer más rápido, hasta que se enfríe".- Para que la carne no se desmorone durante un largo tiempo de cocción, debe colocarse en la soja en piezas grandes.
- Al gusto en soyutma puede agregar jugo de uva o jugo de limón recién exprimido, tkemali.
- Cordero en soyutma puede ser completamente reemplazado ternera.
- La cacerola ideal para la soyaut es un caldero grande. La soyautma se considera un plato para invitados y generalmente se prepara en grandes cantidades.
- El caldo de Soyutma generalmente se drena y se disfruta por separado, porque durante la cocción, adquiere un sabor especial, por el cual no solo se llama caldo, sino "jugo de soyutma"... Si el jugo es espeso, puedes sumergir la carne en él.
- Verduras en soyutma puedes rebanada grande, o puede ponerlo entero, durante la cocción, hervirán.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova