¿Cuánto cocinar la sopa shiruko?
Cocina Shiruko por 2 horas.
Como hacer sopa de shiruko
Productos de sopa
Frijoles rojos adzuki - 200 gramos
Arroz pulido - 3/4 taza
Sopa de agua - 1.5 litros
Azúcar - 250 gramos
Sal - 1/2 cucharadita
Preparando adzuki y arroz
1. Vierta 200 gramos de adzuki bien lavado en un recipiente hondo y vierta en 2 vasos de agua fría y limpia.
2. Remojar durante 8 horas o toda la noche.
3. Enjuague 3/4 de taza de arroz, agregue agua limpia durante la noche (1 taza). Drene el agua usada.
4. Ponga el arroz remojado en una cacerola, agregue 1 vaso de agua fresca, una pizca de sal.
4. Ponga a fuego lento, cocine, deslizando ligeramente la tapa, hasta que el líquido desaparezca.
Como hacer sopa de shiruko
1. Escurra el agua adzuki, ponga los frijoles en una cacerola profunda, agregue agua fresca (cubriendo completamente los frijoles), hierva.
2. Enjuague los frijoles en un colador con agua corriente fría.
3. Regrese los frijoles a la olla, agregue agua fresca nuevamente, hierva, agregue 2 tazas de agua fría.
4. Cocine los frijoles a fuego lento durante 60 minutos, abriendo la tapa y quitando la espuma que sale con una cuchara o colador fino.
5. Rellene con agua hervida si el líquido en la olla se evapora rápidamente.
6. Retire la sartén del fuego cuando el adzuki se ablande (para verificar esto, debe perforar los frijoles con un tenedor), enfríe un poco.
7. Moler el adzuki hervido en una pasta homogénea (con una maja o licuadora), agregar 250 gramos de azúcar y 1/2 cucharadita de sal a la pasta, mezclar bien.
8. Vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo en la pasta de adzuki y revuelva; el resultado debe ser una consistencia cremosa.
9. Triture el arroz hervido con una mano de mortero o muela con una licuadora, humedeciendo periódicamente la masa de arroz con agua (la masa debe ponerse ligeramente pegajosa).
10. Forme bolas o pasteles pequeños.
11. Coloque los pasteles de mochi en tazones y agregue la sopa shiruko.
Fusofactos
- Los japoneses respetuosamente llaman a esta sopa "o-shiruko" - el uso del prefijo respetuoso enfatiza el lugar importante del shiruko en la cocina nacional.- Otra variedad japonesa de sopa shiruko, no hecha de pasta, sino de frijoles enteros, se llama zenzai. En China, un plato similar se llama hundousha: se sirve caliente en invierno y frío en verano, en el calor se usa para hacer helado en un palo. En Corea, el análogo de shiruko se llama phatchuk.
- Según la leyenda, la sopa phatchuk puede protegerlos de cualquier mal, especialmente de enfermedades: el rojo simboliza una poderosa energía positiva. El valor nutricional de la sopa también es simbólico: es un plato ritual que se ha servido desde la antigüedad para cosechar una cosecha rica en el futuro.
- Azuki contiene muchas proteínas y es muy útil: contiene vitamina E (apoya la salud de la piel, los vasos sanguíneos, el metabolismo) y B6 (fortalece el sistema inmunológico y nervioso), fósforo (regula el funcionamiento del cerebro, es bueno para los músculos), magnesio (proporciona energía , elimina toxinas), calcio (asegura procesos metabólicos, salud del hueso y del sistema cardiovascular), fibra (estabiliza la digestión).
Remojar los frijoles rojos antes de cocinarlos no solo los hace más suaves y sabrosos. Es necesario remojar el adzuki para una mejor absorción: el agua disuelve la sustancia amarga del tanino y otros componentes que conducen a la indigestión.
- Mochi: popular en Japón, pasteles de arroz glutinoso, un poco como albóndigas. Se comen durante todo el año, pero especialmente en la víspera de Año Nuevo: se cree que los mochi traen buena suerte. En Japón, la sopa shiruko caliente con pasteles de arroz generalmente se sirve en invierno como plato caliente. En una versión más satisfactoria, shiruko se sirve con salchichas en rodajas.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova