¿Cuánto cocinar hashlama?
Cocine el khashlama durante 3 a 8 horas, dependiendo de la juventud del cordero (cocine el cordero joven en khashlama durante 2 horas, el viejo hasta 7 horas).
Cómo cocinar khashlama
Productos
Cordero - 1 kilogramo
Zanahorias - 1 pieza
Azafrán - una pizca
Cebollas - 1 cabeza
Raíz de perejil - 1 pieza
Tallos de cilantro - unas ramitas
Pimienta - unos guisantes
Sal - media cucharadita
Menta seca - Un puñado pequeño
Albahaca seca - Un puñado pequeño
Ajo - 3 dientes
Patatas - 1 pieza
Tomate - 1 pieza
Cómo cocinar khashlama
1. Lave el cordero, córtelo junto con los huesos en trozos medianos.
2. Coloque el cordero con huesos en una cacerola ancha y poco profunda, llénelo con agua para que su nivel no sea más alto que la carne.
3. Coloque una cacerola con cordero a fuego medio hasta que hierva.
4. Reduzca el fuego a bajo, cocine el cordero debajo de la tapa durante 2 a 7 horas, dependiendo de la madurez del carnero, hasta que la carne esté tierna; debe volverse suave y dar un fuerte aroma.
5. Periódicamente desnatar el caldo.
6. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor.
7. Lave los tallos de cilantro y la raíz de perejil, no los pique.
8. Cortar la cebolla pelada en varias rodajas grandes.
9. Lave las papas, cortadas en trozos grandes.
10. Lave el tomate, vierta agua hirviendo durante un minuto, drene el agua hirviendo.
11. Retire la cáscara del tomate y córtela en cubos de 3 cm.
12. Pelar el ajo, no picarlo.
13. Una hora antes de que la carne esté lista, ponga los tallos de cilantro y perejil, cebolla, papas, zanahorias, tomates, dientes de ajo, granos de pimienta en una cacerola, deje hervir a fuego lento durante una hora.
14. 10 minutos antes de que el khashlama esté listo, retire las raíces de perejil y los tallos de cilantro de la sartén.
15. Ponga una pizca de azafrán, sal en khashlama, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
16. Espolvorea albahaca seca y menta sobre el hashlama vertido en tazones de sopa de arcilla.
Fusofactos
- Khashlama es un plato de la cocina caucásica. Khashlama se cocina en toda la región, cada nacionalidad tiene sus propias peculiaridades de hacer hashlama.- Khashlama - esto es sopa espesa y rica hecha de carne que se cocina durante mucho tiempo a fuego lento. En khashlam debería haber varias veces más carne que verduras y caldo.
- Tradicionalmente, el khashlama no se sirve en platos, sino en cuencos de arcilla.
- Para khashlama usar carne cordero, ternera, ternera, muy raramente - cerdo. La carne puede estar en el hueso o sin ella.
- Por receta tradicional La carne para khashlama se corta en trozos medianos, se vierte con agua fría, se cuece a fuego lento durante 2 a 7 horas. En primer lugar, las cebollas picadas gruesas se agregan a la carne casi terminada, luego el resto de las verduras: papas, zanahorias, tomates. Las verduras deben ser picadas en trozos grandes. Debes salar el khashlama cinco minutos antes de cocinarlo.
- Por aroma mejorador Khashlama se cocina en la hoguera.
- EN diferencia de otra sopa caucásica hasha, Khashlama cocina más rápido, ya que la carne no necesita ser remojada previamente También puede agregar vegetales a khashlama: papas, tomates, nabos, berenjenas, tomates, zanahorias, pimientos y solo el rábano va a khash. Khash se hace como una sopa delgada, en contraste con Khashlama, que debe ser muy espesa.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova