¿Cuánto cocinar sopa de pescado?
Cocine la sopa de pescado en casa durante 1 hora. Cocine la oreja al fuego durante 1 hora también.Como cocinar sopa de pescado
Comida por maceta 5 litros
Pez de río (ruff, dace, perca, ide, desolado, rojizo, carpa cruciana, lucio, lucioperca, salmón, salmón) - 1 kilogramo
Huevo de gallina - 1 pieza
Arco - 1 cabeza grande
Zanahorias - 1 pieza
Medio limón
Agua - 3 litros
Sal y pimienta para probar
Como cocinar sopa de pescado
1. Destripa los peces pequeños, enjuaga bien la barriga, no limpies las escamas.
2. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, hierva.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias y ponerlas en agua hirviendo.
4. Hervir las verduras durante media hora, luego retirar del caldo.
5. Salar el caldo y poner el pescado.
6. Cocine el pescado en la sopa de pescado a fuego lento sin tapa durante 15-30 minutos, dependiendo del tipo de pescado.
7. Cuele el caldo a través de una gasa o un tamiz, y vierta la clara de un huevo de gallina en él, déjelo por 10 minutos.
8. Destripa el pescado grande, pélelo, enjuáguelo y píquelo bien, agréguelo al caldo de pescado y cocine durante media hora bajo una tapa cerrada.
9. Salpimente la oreja, exprima el jugo de limón en ella.
10. Cierre bien la oreja con la tapa (también puede cubrir la oreja con una manta) y déjela durante 10 minutos.
Hechos del oído
Historia de la sopa de pescado- Ukha es un plato tradicional ruso. Por cierto, antes cualquier sopa se llamaba sopa, desde guisantes hasta champiñones. Ahora la oreja se ha criado en una subespecie de sopas, ya que es un rico guiso de pescado con una pequeña cantidad de verduras.
¿Cómo cocinar sopa de pescado de las cabezas?
- Puedes hacer una mazorca de cabezas de pescado, luego debes ponerlas una vez y media más de lo habitual, para que la mazorca no sea menos rica que la clásica. Para que la oreja de las cabezas tenga un sabor agradable sin amargura y aroma, las cabezas de pescado deben enjuagarse completamente y cortar las branquias.
¿Debo limpiar pescado para sopa de pescado?
- Para la sopa de pescado, no limpie el pescado de las escamas, ya que aportan su propio sabor.
¿Qué tipo de pescado tomar para la sopa de pescado?
- Seleccionan pescado para sopa de pescado específicamente solo al gusto: puede enviar toda la captura a la sopa de pescado a la vez, o solo puede, por ejemplo, pescado blanco. Si ukha se cocina a partir de pescado rojo, entonces, como regla, solo se usa 1 tipo de pescado, para no mezclar sabores diferentes.La "oreja blanca" transparente se obtiene de perca, ruff, lucioperca, burbot y lucio. Un caldo oscuro es producido por carpa cruciana, carpa y carpa. La sopa de pescado de salmón tiene un tinte rojo. Wuhu también se puede cocinar con pescado de mar, lo mejor de todo con bacalao, halibut o lubina.
¿En qué sartén se hierve la sopa de pescado?
- Los platos para sopa de pescado deben ser tradicionalmente de hierro fundido, esmaltados o de arcilla, para que no haya oxidación. Incluso inventaron un plato especial para cocinar sopa de pescado al fuego: una sopa de pescado.
El sabor del caldo de sopa de pescado que lo hace tan diferente de cualquier caldo de sopa de pescado: ligeramente pegajoso, ligeramente dulce y astringente. La sopa siempre es nutritiva, rica, con un caldo denso. Es por eso que se agrega mucho pescado a la sopa de pescado y no se agregan muchas verduras: disfrutar de la sopa de pescado de acuerdo con la receta se proporciona directamente con caldo y pescado hervido.
¿Qué agregar al oído?
Ponga un poco de papas en la oreja: de 3 a 4 piezas son suficientes para una cacerola de 3 litros. Cuando cocine sopa de pescado, agregue pimienta de Jamaica, raíz de perejil y laurel. El perejil, el eneldo, las cebollas verdes y el ajo se cortan finamente y se agregan al final de la cocción. Si la sopa de pescado se hierve durante varios días, entonces las verduras se agregan directamente a los platos para no reducir la vida útil de la sopa de pescado.
Si desea cocinar una sopa de pescado que sabe a sopa casera, puede agregar ajo silvestre picado, tomates picados, mantequilla, Antonovka agria picada. Para hacer que el oído sea más satisfactorio, es popular agregarlo mijo, arroz o cebada perlada.
Y algo más
El contenido calórico de la sopa de pescado es de aproximadamente 70 kcal / 100 gramos y depende del contenido de grasa del pescado utilizado.
Guarde la oreja con tapa en el refrigerador por no más de 3 días.
El costo de los productos para cocinar sopa de pescado de acuerdo con nuestra receta es de 275 rublos. (en promedio en Moscú para junio de 2020).
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova