¿Cuánto cocinar feijoada?
Remoje los frijoles feijoada durante 12 horas, luego la sopa tomará 6 horas. El tiempo activo en la cocina es de 2 horas.
Como cocinar feijoada
Productos
Carne de res - 1 kilogramo
Costillas de cerdo - 700 gramos
Orejas de cerdo - 2 piezas
Colas de cerdo - 2 piezas
Salchicha ahumada - 500 gramos
Frijoles secos - 1 kilogramo
Arco - 1 cabeza
Ajo - 3 dientes
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Laurel - 2 piezas
Pimienta - media cucharadita
Sal al gusto
Como cocinar feijoada
1. Vierta los frijoles con agua y déjelos en remojo durante la noche.
2. Lave la carne, cortada en porciones pequeñas.
3. Enjuague las orejas y colas de cerdo con agua fría.
4. Cortar la salchicha ahumada en cubos pequeños.
5. Lave y divida las costillas de cerdo.
6. Coloque las colas de cerdo y las orejas en una cacerola profunda, cubra con agua, agregue 1 cucharadita de sal y prende fuego.
7. Cocine por 2 horas.
8. Luego vierta los trozos de carne de res, costillas de cerdo en una cacerola y cocine por otros 20 minutos.
9. Una vez transcurrido el tiempo, agregue los trozos de salchicha ahumada a la cacerola y cocine por otros 20 minutos.
10. Retire la carne cocida del fuego, deje enfriar y elimine la grasa enfriada.
11. Enjuague bien los frijoles, póngalos en una cacerola separada, agregue 8 centímetros de agua y prende fuego.
12. Cuando los frijoles hiervan, agregue inmediatamente toda la carne previamente hervida, las hojas de laurel y la pimienta.
13. Cocine durante 2 horas, revolviendo constantemente con una cuchara y agregando agua mientras hierve.
14. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente.
15. Pelar el ajo, picarlo finamente.
16. Vierta el aceite de oliva en una sartén, caliente y agregue la cebolla y el ajo. Freír durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
17. Cuando la feijoada esté cocida, saque 3 cucharadas de frijoles de una cacerola, colóquelos en un recipiente separado, agregue las cebollas fritas con ajo y pique con una licuadora hasta que esté suave.
18. El puré resultante se envía a una sartén con feijoada, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo constantemente el contenido de la sartén.
Fusofactos
- Feijoada es un plato tradicional brasileño que consiste en productos cárnicos, frijoles y harina de yuca.Hay dos historias del plato. Según uno, fue inventado por esclavos. Mezclaron frijoles negros y sobras de productos cárnicos de la mesa de los anfitriones. La segunda versión asume su apariencia debido a un cambio en la composición de la receta de los platos franceses.- Feijoada se menciona en la obra del poeta brasileño Vinicius de Morais. Tenía su propia opinión sobre el plato, notó en sus líneas que en lugar de colas y orejas, es mejor agregar una lengua. En este caso, resultará no grasoso.
- En el círculo de los fanáticos del fútbol, si apoyan a la selección brasileña, es costumbre preparar la feijoada.
- En Rusia, debido a la falta de harina de yuca en las tiendas, la feijoada se prepara sin ella.
- Tradicionalmente, el feijoado se sirve con un cóctel de caipirinha.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova