¿Cuánto dovga cocinar?
Para preparar dovga, debe pasar un día, de los cuales 2 horas son en la cocina de tiempo limpio.
Sopa dovga azerbaiyana
Productos
Arroz de grano redondo - 100 gramos
Verdes (cilantro, albahaca, cebolla verde, kyavar o jyusai) - 1 kilogramo
Garbanzos - 100 gramos
Huevos - 4 piezas
Katyk (puede reemplazar yogurt o yogurt) - 4 litros
Productos para Katyk
Leche de inicio - 0.4 litros
Crema agria (25%) - 50 gramos
Leche 4% - 3.6 litros
Cómo cocinar katyk para dovga
1. Caliente 0,4 litros de leche a temperatura ambiente.
2. Mezcle la leche con la crema agria.
3. Coloque la mezcla en un lugar cálido durante un día; esta vez será suficiente para preparar el cultivo iniciador.
4. Vierta 3.6 litros de leche en una cacerola, caliente a 90 grados, revolviendo constantemente y hierva durante 10 minutos con agitación constante.
5. Retire la leche de la estufa y cuele a través de una gasa.
6. Enfríe la leche a temperatura ambiente.
7. Mezcle la leche y la masa madre.
8. Después de 6 horas, el katyk está listo y puede comenzar a hacer dovgi basado en él.
Cómo cocinar dovga
1. Vierta los garbanzos con agua fría y remoje durante 4 horas, luego enjuague bien.
2. Enjuague el arroz con agua fría, escúrralo, cúbralo para que no se seque y déjelo a un lado.
3. Lave bien las verduras, separe, corte las raíces, agite las hierbas sobre el fregadero para secar y pique finamente.
4. Hervir los garbanzos en una cacerola durante 2 horas, ligeramente sal durante 40 minutos.
5. Pon 4 litros de katyk en el fuego.
6. Rompe los huevos de gallina en un tazón y bate con un batidor.
7. Después de hervir el katyk, agregue los huevos batidos al katyk.
8. Agregue arroz a la mezcla de huevo y leche, luego los garbanzos; revuelva cada vez.
9. Cocine el dovga durante 20 minutos a ebullición baja, revolviendo continuamente.
10. Continúe cocinando hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
11. Completa las hierbas y continúa revolviendo la sopa.
12. Sazone la sopa con sal al gusto.
13. Cuando los verdes comiencen a cambiar de color, retire la dovga del fuego.
14. Si se sirve dovga en verano, enfríe la sopa (es mejor usar un recipiente con agua fría y hielo).
Fusofactos
- Tradicionalmente, La sopa dovgu azerbaiyana se clasifica como un tipo de sopas frías.¡Pero no hay absolutamente ninguna necesidad de comer agua fría! Dovga se puede cocinar en invierno y se sirve caliente.- Dovga cocinado en invierno, por regla general, servido con albóndigas Las albóndigas se preparan a partir de pulpa de cordero con la adición de cebollas y pimienta negra. A veces las albóndigas se hierven en dovga "invernal" (se hornean previamente).
- La sopa Dovga es notable por el hecho de que leche en mal estado (yogurt, katyk), que constituye su base, no se acurruca durante la preparación de la sopa. Esto se puede lograr de varias maneras.
1. Dovga se agita continuamente no solo durante todo el tiempo de cocción, sino también durante 10 minutos después de que la sopa esté lista.
2. Batir la mezcla de huevo y leche de una manera especial.
3. La combinación de sustancias con almidón con ingredientes picantes contenidos en verduras no ladra la cuajada de la leche.
4. En el proceso de cocción, se introducen 3-4 docenas de palos de madera en la sopa.
- Las verduras comienzan a cambiar de color durante la cocción: esto señal de preparación dovga... Para que las verduras no se conviertan en gachas, enfríe la sopa lo antes posible. Es mejor usar agua helada para enfriar la sopa. Por supuesto, puedes enfriar la sopa en el aire (seguirá siendo bastante comestible), pero no será tan hermosa y aromática.
- El costo de los productos de sopa dovga según nuestra receta es bastante alto. Para ahorrar dinero, se recomienda usar dacha o verduras caseras para precalentar.
- Al preparar katyk, puede agregar un poco de azúcar al gusto, luego la dovga se volverá un poco dulce. La leche para hacer katyk se toma tradicionalmente de un pueblo o de una tienda de leche muy grasosa. La crema agria se toma del más gordo encontrado.
Echar un vistazo mas sopas¡Cómo cocinarlos y tiempo de cocción!
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova