¿Cuánto cocinar la sopa de kacchukko?
Cocine la sopa de kacchukko por 1.5 horas.
Cómo cocinar kacchukko
Productos
Cóctel de mariscos (camarones, pulpo, sepia, mejillones) - 500 gramos
Pequeños peces de mar (gobios, lenguado, lubina) - 500 gramos
Pez de mar grande (blanco) - 500 gramos
Tomates (se pueden reemplazar con pasta de tomate) - 4 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Ajo - diente
Vino tinto semiseco - 3/4 taza
Aceite de oliva - 50 mililitros
Perejil - racimo
Orégano - una pizca
Chiles rojos secos - al gusto
Sal al gusto
Cómo hacer sopa de kacchukko
1. Pescar para limpiar las entrañas y las escamas, cortar las branquias, lavar con agua fría, grande
cortar el pescado en varias porciones.
2. Lave el perejil, separe las hojas de los tallos.
3. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, ponga el pescado, los tallos de perejil, coloque a fuego alto, espere hasta que hierva.
4. Reduzca el fuego a bajo, cocine el pescado durante 40 minutos.
5. Retire el pescado de la olla con el caldo, cuele el caldo a través de un tamiz o una gasa.
6. Retire las cabezas, aletas, huesos del pescado, divida los filetes a mano en trozos pequeños.
7. Lave los mariscos en agua fría.
8. Vierta 1 litro de agua en una cacerola separada, ponga a fuego alto, espere hasta que hierva.
9. Ponga los mariscos en agua hervida, manténgalos a fuego medio durante 5 minutos, luego drene el agua.
10. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
11. Vierta el aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas, coloque a fuego medio, fría las cebollas durante 5 minutos.
12. Lave los tomates, póngalos en agua hirviendo durante 1 minuto: el agua debe cubrir completamente
Tomates.
13. Retire las cáscaras de los tomates, córtelas en cubos de medio centímetro de lado.
14. Pon los tomates en una cacerola de paredes gruesas con cebolla frita, agrega orégano, sal, pimiento rojo,
cocina a fuego medio por 7 minutos.
14. Vierta el caldo de pescado en una cacerola con tomates, espere a que hierva.
15. Pelar el ajo, picarlo finamente.
16. Ponga mariscos, pescado, ajo en la sopa, espere hasta que hierva.
17. Vierta el vino en la sopa, mantenga a fuego medio durante 5 minutos sin tapa, retire del quemador.
18)Decora la sopa de kacchuko vertida en tazones con hojas de perejil.
Fusofactos
- Cacciucco - Sopa italiana espesa de tomate y pescado popular en la ciudad de Livorno de la provincia Toscana- En ruso, hay variantes del nombre de la sopa: kachukko, kachchuko, kachuko.
- Existe la leyenda de que la sopa de kacchukko fue cocinada por primera vez por la viuda de un pescador fallecido, camaradas que le dieron mariscos, de los cuales no se arrepintieron. Según otra leyenda, la sopa fue inventada el farero, a quien se le prohibió freír el pescado, ya que el aceite servía como combustible para lámpara.
- Según la receta moderna, la sopa está hecha de caldo de pescado, salsa de tomate y vino tinto. EN El caldo se agrega con mariscos y pescado.
- Cacciucco se puede hacer con platija, lubina, gobios, peces escorpión, bagre, mar vieira, gallo, dorada, congrio.
- En Livorno, la sopa de cacchukko generalmente se sirve con pan rallado o pan frito.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova