Cómo cocinar beshbarmak
Cómo cocinar carne para beshbarmak
Cordero o ternera: 700-800 gramos de carne son suficientes para 4 porciones, coloque 4 litros en una cacerola, vierta completamente con agua, ponga a fuego medio. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la carne junto con las hojas de laurel, la cebolla, la sal y la pimienta debajo de la tapa, quitando regularmente la espuma, durante 3 horas, para que la carne se rompa en fibras. Si tiene una olla a presión, puede manejar el caldo en 1 hora. Colar el caldo, quitar la cebolla y lavrushka. Enfríe un poco la carne, sepárela del hueso y sepárela a mano en trozos pequeños.
Cómo hacer fideos jugosos para beshbarmak
Para la masa, tamice 200 gramos de harina en un tazón, agregue 1 huevo de gallina, 2 cucharadas de aceite, vierta 100 mililitros de agua y agregue un poco de sal. Amasar hasta obtener una masa espesa, tapar y dejar actuar durante media hora a temperatura ambiente. Espolvorea la tabla con harina, coloca la masa actual, despliégala en capas de medio centímetro de grosor y córtala en cuadrados con un lado de 5-7 centímetros, o rombos (o círculos :). Dejar secar un poco durante media hora.
Cómo cocinar aderezo de cebolla
Vierte 1 cucharón de caldo en una cacerola pequeña. Corta la segunda cebolla en medio aros, pon en caldo hirviendo y pimienta, agrega especias y hierbas para darle sabor. Lave el perejil, seque y pique finamente, luego agregue a la cebolla. Cocine a fuego lento la cebolla y el perejil a fuego lento durante 3 minutos.
Cocinar fideos
Cocine los fideos en una cacerola principal con caldo durante 5 minutos.
Sirviendo beshbarmak
Escurra los fideos de caldo y colóquelos en un plato ancho (idealmente en forma de sartén). Extienda la carne de manera uniforme en la parte superior, vierta el aderezo de cebolla, espolvoree con perejil. Servir "besh" con caldo en tazones.
Hechos fascinantes sobre beshbarmak
Beshbarmak se sirve en un plato ancho en capas: fideos, carne, aderezo de cebolla, verduras. Según las tradiciones de los nómadas, el beshbarmak se come así: se toma pasta y carne, comenzando desde el borde del plato, se agarra con cebolla, se sumerge en caldo y se envía a la boca, se lava con el mismo caldo. Los nómadas comieron besh con sus manos, pero ahora es costumbre usar un tenedor.Beshbarmak se sirve con pan fresco, hervido huevos de gallina y zanahorias, a veces queso.
Dependiendo de las características de la harina, los fideos pueden pegarse. Es mejor cocinar fideos para beshbarmak en partes, sumergiendo alternativamente trozos de masa en agua hirviendo.
Tradicionalmente, el beshbarmak se hace con un caldo claro, pero a veces se necesita uno dorado: para esto, la cebolla se pone en el caldo sin pelar.
Para que los fideos beshbarmak sean aún más sabrosos, puede agregar 1 huevo a la masa.
En lugar de cordero, puede usar parcial o completamente carne de res, carne de caballo o cocinar con kazy.
Salsa Beshbarmak
Patatas - 3 piezasCaldo de papa - 1 vaso
Crema agria - 3 cucharadas
Eneldo - 1 manojo
Sal y especias al gusto.
Cómo hacer salsa de papa para beshbarmak
Lave las papas, pélelas, póngalas en una cacerola y agregue agua. Encienda el fuego y cocine por 20 minutos después de hervir. Lave el eneldo, seque y pique finamente. Luego triture las papas, agregue sal y pimienta, hierbas, crema agria y mezcle bien.
Sirve la salsa para beshbarmak en una cacerola separada.