Cómo cocinar lengua de ternera
1. Lave la lengua, cepille con un cepillo culinario.
2. Pon la lengua de ternera en una cacerola y prende fuego.
3. Después de hervir agua, reduzca el calor, retire la espuma resultante y cubra con una tapa.
4. Ponga la hoja de laurel, 1 zanahoria pelada, 1 cabeza de cebolla y pimienta negra en una cacerola, cocine por 1 hora.
5. Salar el agua en la que se hierve la lengua (por 1 litro de caldo - 1 cucharadita de sal).
6. Cocine la lengua de ternera durante otra media hora.
7. Extienda la lengua con una cuchara ranurada y colóquela bajo agua corriente fría.
8. Mantenga la lengua de ternera bajo el agua durante 3 minutos y quítela.
El primer caldo después de rozar la lengua de ternera se puede drenar y reemplazar con agua fresca.
Fusofactos
Contenido calórico de la lengua de terneraEl contenido calórico de la lengua de ternera es de 163 kcal por 100 gramos de lengua.
Costo de lengua de ternera
El costo de 1 kilogramo de lengua de ternera es de 1000 rublos. (precio medio en Moscú para junio de 2017).
Preparación de lengua de ternera
Para verificar la preparación de la lengua de ternera, es necesario ponerla fuera del agua en un plato y meter un tenedor en la lengua; si el jugo de la lengua es transparente y la lengua se perfora fácilmente, entonces está cocida y lista para comer.
Caldo de lengua de ternera
El caldo sobrante de cocinar la lengua de ternera se puede usar para cocinar en gelatina con verduras o pescado Sirviendo lengua de ternera hervida La lengua de ternera se sirve fría, cortada en trozos de sándwich. Mostaza, rábano picante, mayonesa se sirven a la lengua. La lengua es ideal para un aperitivo con verduras frescas y saladas.
Lengua de ternera al horno
ProductosLengua de ternera - 2 piezas (aproximadamente 700-800 gramos)
Ajo - 4 dientes
Laurel - 2 hojas
Sal - 2 cucharaditas
Pimienta al gusto
Receta de lengua de ternera al horno para una merienda
1. Lave la lengua de ternera. Pelar el ajo, triturar con una prensa de ajo o picar finamente.
2. Revuelva el ajo con sal y pimienta, cubra las lenguas de ternera con la mezcla.
3. Ponga las lenguas en papel de aluminio, hornee en el horno durante 2 horas a 120 grados.
4. Enfríe la lengua de ternera terminada, quítele la piel.
5. Sirva tibio o frío.